作者：清风竹林阵阵香
在日常的交往中，免不了要请客吃饭，或者作为主管后勤工作的，要做好接待任务。请客吃饭要让客人吃得开心，喝得舒心。搞接待的，要把接待工作做好，让被接待的人感到得到重视。在酒桌上，酒桌礼仪中最重要的一项内容就是安排座次。
怎么样安排好酒桌座次？
做过接待工作的人都有这样的体会，安排酒桌座次比安排会议座次难得多。因为会议座次一般是固定的，或者提前已经布置妥当，谁先谁后，谁左谁右，自有相应的座法。
酒桌就不一样了，它多数时候是动态的，有时候提前知道都有谁参加，有时候开场前也得知谁来，有时候的酒桌则是临时的，谁来谁不来，来多来少都是求和数，况且中国式圆桌聚餐，关于如何座位有许多讲究，不乏复杂的潜规则，比圆桌会议都复杂多的多，因而安排座次既要合惯例也要随机应变。
下面酒桌Blog讲讲这方面的酒桌规矩和一些要注意的细节。
一、正规正式聚餐场合，严格按主陪主宾制摆桌签排位。
这在中国几乎成为惯例，它的好处是易于管理，方便参加酒桌者入座，能尽快找到找准自己的座次，通过位座次白自己的位置，也就知道酒桌上应如何表现。有了桌签明示，迅速顺利地坐下，就能避免因座错位置或者找不到位置，引起自身的尴尬，同时又给酒桌造成混乱。
二、正式场合若没设桌签，要有专人引导入座，或由主人或由组织者指定座位。
有些酒桌入座显得混乱，固有多方面原因，其中最主要的原因，是没有桌签指引。国人的骨髓里还是饱含着谦让和面子的情结，参加者站在桌旁挤成一团，你客气一下，我谦虚一番，反正谁都不好意思坐在上座。互相推搡了半天，谁都不肯先入座。全是缺桌签惹的祸。假如有的组织者没摆签的习惯，应当提前虚拟地摆下座次，尤其是前几个主要位置，要责成专人弄明白，并负责引领参加者入座。
酒桌潜规则，酒桌规矩，餐桌礼仪
酒桌，酒场，饭局，酒席，宴会，从本质上看，这些都是一个局，都是一个圈子。在酒桌这样的圈子里，如果我们人微言轻，该怎么做？毕竟当领导的是少数，佼佼者的也就那几个，成为众人围捧的也聊聊数个，参加了这样的酒桌饭局，尤其是作为年轻的我们，还没有办法改变目前的现状的时候，怎么办？到底酒桌上的酒桌规矩，餐桌上的餐桌礼仪怎么去把握？
在网上看到一篇文章讲这样的一幕：某甲面带微笑坐在酒桌下首，尽管轮不到他多说话，他的眼在观六路耳又听八方，显然在捕捉酒桌瞬间信息。果不其然，但见他忽儿为主宾倒茶，忽儿替服务员给主陪添酒，那两位女士玻璃杯里的沛然枣汁告急，他也及时添加。看得出，场上人感谢并赞赏某甲细心周到的小动作，回敬杯酒在所难免。
这个小故事其实已经把所有的答案都告诉了我们，年轻人，人微言轻的时候在酒桌上怎么做？因为某甲人微言轻，说话不很占地方，甚至没他多说话的资格，所以他必须少说话。他若口若悬河夸夸其谈，会冲淡酒桌主题，搞乱酒桌气氛。但是，某甲嘴不说话，可以让脸部表情说话，笑对酒桌上一切。用话外的热情又周到的准服务，博得场上人的好感，给自己的形象打高分，他不说话有人上赶他说话，渐渐地他就融入酒桌主流，渐渐地他借外力笑傲酒桌。酒桌敬酒词
酒桌上怎么逃酒，喝酒技巧，拒酒词
酒桌上的客套话
酒桌上有能喝的，也有不能喝的，对于不能喝酒或者酒量不好的朋友，除了靠劝酒词和拒酒词这些酒桌上的客套话来逃酒外，还要掌握一些别的方面的喝酒技巧，之前酒桌Blog里写过一篇《酒桌三十六计》，今天根据凤凰网名博作家木空先生的文章，再来说说酒桌上如何逃避喝酒。
1、自我约束。
大凡喝多喝醉的时候，都是放松对自己的约束，由着性子地喝酒，众人皆喝我绝不独醒，喝着喝着喝醉了。所以酒桌上欲少喝不喝，必须意志走在前边，用意志控制喝酒趋势，往往比其它招数更可靠。
2、消极怠酒能躲则躲。
酒桌上有些人属于酒来疯，见到酒比见到小姨子还要亲，立马精神百倍地投入到喝酒事业中，积极主动的劲头绝对不用扬手自向前。喝酒，应当精神点，也有利于活跃酒桌气氛。但要想少喝或不喝，显然不能太主动。女人太主动了，男人就不太喜欢。往往被迫性地喝酒便会喝多喝醉，何况主动进酒呢。所以，消极怠酒能躲则躲，甚至能躲一杯是一杯。躲得次数多了，自然减少你的进酒量，不至于超标准地喝成难受状。
3、低调少语不当焦点人物。
说话与喝酒成正比，多说话必定多喝酒，话多了难免说错话，被酒桌上的朋友抓到小辫子就要罚酒，自然多喝了。有的人坐在酒桌上爱多说少道，有意无意地成为焦点人物，你说话劝人家酒，人家肯定要回劝，赶上你不会说话，或说不到点上，有可能引起众酒攻击，到时想清醒已由不得自己了。所以就拼酒的场合，保持低调低调再低调，这样你成不了焦点与核心，当然就能躲酒啦。
4、转移视线当看客。酒桌言辞
酒桌上的礼仪和酒桌上的客套话，大部分适用在官场酒桌中或者比较正式的酒桌场合，亦或是有求于人时，为达到某种目的办成某件事，需要迎合酒桌气氛而必须进行的一套酒桌礼仪。
那无欲无求的酒桌聚餐呢？比如跟朋友一起吃饭喝酒，有些朋友就问到“朋友酒桌上的敬酒词”怎么说？
酒桌Blog觉得在所有酒桌聚餐活动中，和朋友喝酒最轻松，当然朋友是指比较铁的哥儿们。无论全场都是朋友，还是两三个朋友混搭在非朋友当中，朋友就是朋友，那种哥儿们的情分，可意会不能言传，因朋友在场喝酒塌实又温暖。不用计较较叫你的早晚，可以不分时间地点和理由叫你喝酒。
网上流传过这样的帖子，什么样的朋友是真朋友？一是敢随时借你的钱者，二是酒后打电话约你喝酒者。
酒桌上与朋友喝酒，有些小事细节可能要注意一下。
1、不能拿一般同事关系去衡量去考究。朋友难免做错事说错话，或者讲，他以为和你是朋友，可能借酒说话办事时比较放肆，拿你当内人没当外人，这样便放松了对自己的要求。理解了这一点，你可能对朋友酒桌上表现半点脾气皆无，毕竟朋友一场嘛，只要别出大格，凡事让着点，说明你具备大将风范。
餐桌礼仪
关于酒桌上的客套话，里面的内容其实很丰富，比如有些朋友在网上问，酒桌上的开场白怎么说。热菜上了桌，要有人说开场白，宣布今天的酒桌正式开始，意味着从此后，可以端杯喝酒了。在酒桌Blog的这篇博文《郭德纲经典酒桌开场白》中说过这事，简单的几句话，比如“今天趁XX机会，大家难得聚一聚，大家先干一杯……”之类的话就可以了。
以下的内容呢主要关心酒桌上的开场白谁来说合适？经常参加酒桌聚餐的人会发现这种情况，请客者特别积极主动，或者自己亲自通知，或者委托他人调兵遣将，忙忙碌碌的样子，好一派不喝不罢休的景象，让参加者十分动容。然而到了场上，尤其出现一些说也说不清的因素，到了正式开席的时候，东道主或组织者谁都不想说开场白，以为那是别人的事，与自己无关，一时场上陷入窘境，大家你瞧我我瞧你，不知如何是好。
下面罗列4种情况。
一、东道主作为花钱请客者，无论是公款还是私款，理应为第一说开场白的人。
俗话说的好，吃谁听谁的。人家东道主既然花钱请客，参加者当然要听人家讲几句，至少弄明白谁是请客人，以及今天请客的主题。哪怕是喝闲酒也有主题，闲酒的主题就是闲酒，这也得由东道主讲明白。总不能喝了半天酒，都不清楚谁请的客为啥请客。从小处着眼，怀着善意猜度东道主们，人家请客就为买话语权，就为抢到开场白。因为他要不做东，恐怕十次喝酒十次轮不到他先说。某种意义上讲，开场白是花钱者的亮相，当然是人家不可争辩的权利。东道主说开场白天经地义，谁也不要剥夺人家花钱买来的权利。若有人不服，想争开场白，很简单的事，没有免费的开场白，你花钱就是了。
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