翡翠鸡蛋豆腐--简单幸福

忘了在哪一家酒楼吃过一道【鸡蛋豆腐】，和玉子豆腐十分相似，口感细腻，还有豆乳的清香，一直念念不忘，周太有个毛病，吃到喜欢的食物，回家就琢磨着想怎么把它给拷贝出来为止，但拖延症也是周太的致命伤，所以，拖到今天，才有了这道【翡翠鸡蛋豆腐】，比鸡蛋豆腐多了一层翡翠，汤底也自创用到味增口味。

黄豆、鸡蛋、菠菜，类属极其家常的简单食材，但做出的食物一样可以看上去不简单，有时间，周太就喜欢花点小心思，看到家人围坐在一起，吃得开心，吃的健康，对于幸福的定义，原本没有标准答案，对于简单如此，幸福如此，周太又夫复何求？

幸福，可以很简单，看你如何去定义，周太就和大家分享这道幸福的美味。

【翡翠鸡蛋豆腐】，看上去像豆腐，又像鸡蛋糕，没错，两者兼而有之，其实就是鸡蛋和豆浆的混合物蒸熟后的产物，翡翠则是菠菜叶，只是真相道出之后，这道菜顿失新奇之感，周太不喜欢总是卖关子，还是给大家认真介绍一下如何制作的经过吧。

【食材准备】：鸡蛋（实际用了5个）、黄豆半杯（豆浆机一次的干豆量35g左右）、贝肉、蟹味菇、菠菜、味增（白味增的汤色会更好，但家里只剩下这种红味增，就勉强用了）

【制作豆浆】：黄豆在豆浆机中先做成豆浆，冷却 

先睹为快，这样的组织结构，周太还比较满意。 

【做法】：

1、鸡蛋打匀后过筛

2、准备一个容易适合清蒸的，最好是四方形的，垫耐高温保鲜膜

3、将过筛蛋液倒入容器中

4、再倒入和蛋液等量的豆浆，混合均匀

5、菠菜叶清洗后在开水中略微焯一下，去除草酸（水中加少量盐和油，可保持鲜亮的绿色）

6、菠菜叶沥干水分后切成细末，均匀撒在蛋液豆浆混合液的表面，不要加太多了，否则没有层次感

7、将保鲜膜覆盖住容器，防止在蒸的过程中空气进入，豆腐会产生气泡

8、隔水清蒸25-30分钟（具体要看量，可以用筷子试一下是否全部凝固）

9、完全凝固后，翡翠鸡蛋豆腐就做好了，因为垫了保鲜膜，很容易脱模，再切成自己喜欢的形状。 

【汤的制作】：

1、蟹味菇去根清洗干净，少量油煸炒一下

2、加清水或高汤，倒入干贝肉，煮开后小火5分钟

3、加入味增（红、白均可），煮开，根据自己口味调味，如果太淡可以加盐

4、鸡蛋豆腐盛在容器中，将汤汁和食材等舀入即可食用了。 

【口感】：翡翠鸡蛋豆腐，有层次感，色泽诱人，菠菜依然翠绿，让人有食欲，鸡蛋豆腐的质地非常细腻嫩滑，汤底由味增、干贝、菌菇调味后极其鲜美入味，给没有调味的鸡蛋豆腐增加多重风味，这道翡翠鸡蛋豆腐汤营养齐全，容易消化，老人家牙口不好也没关系，适合全家四季食用。 

用白味增，周太认为汤底会更漂亮一些，赤味增色泽过于浓烈了些，失去了清淡的感觉，只好下次再弥补了，但口感真的不打折扣哦。 

其实真的不难吧？