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美食家粉竽粘糖与您分享正宗记忆中的美味——老式鸡蛋糕(面包机版)做法
2013-09-02 10:36  

  

  老式鸡蛋糕,承载着几代人的情感和回忆。在那物质匮乏的年代,能吃上鸡蛋糕,已经是上天的恩赐。那种满屋飘香的味道,一直留在记忆中,以至现在每次闻到街头飘过的香气,都忍不住买来品尝。

 

 

  老式鸡蛋糕,它简单的制作过程,普通的原料,瓷实的口感,一直深受人们的喜爱,难怪流传至今,街头小巷,随处可见。 

  老式鸡蛋糕的做法非常简单,只要鸡蛋打发到位,基本上就能成功。我曾分别用面包机和烤箱烤过这款鸡蛋糕,感觉面包机烤出来更好吃,可能和面包机的温度有关,我家的面包机是170度左右,烤出来的鸡蛋糕表皮香脆,内部细腻柔软而湿润。反而烤箱烤出来口感较干,有点梗喉的感觉,所以我建议烤箱烘烤时,尽量低于180度来烘烤,不要让蛋糕的表皮开裂,以保持蛋糕的湿润度。

 

 

材料:鸡蛋3个、低粉75克、绵白糖75克、玉米油25ml、白芝麻适量(8个)

 

  做法:

  1、材料备好。

  2、鸡蛋打入干净的盆里,加入全部绵白糖,用电动打蛋器低速搅打。

  3、蛋液逐渐体积增大、颜色变浅,提至3档继续打发。

  4、蛋液打至膨胀粘稠,提起打蛋器蛋液不会立刻消失。

 

 

  5、分两次筛入过筛两遍的低粉,快速用炒菜手法切拌均匀。

  6、倒入玉米油,切拌均匀。

  7、将蛋糊装入蛋糕纸杯中(九分满),表面撒上白芝麻。

  8、将蛋糕纸杯放入面包桶中(8个分两次烤)。

 

 

  9、启动面包机的烘烤程序,中色,35分钟(如果是烤箱,170度预热,中层,上下火,15分钟左右)。

  10、35分钟后,香喷喷的蛋糕出炉了,出炉后把蛋糕放在晾网上晾凉即可食用。 

 

 

 

  很多朋友,由于各种原因,不能购买烤箱,但他们却渴望吃到更多美味可口的蛋糕,将这道面包机菜谱送给他们。

 


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来自:艺海捞金  > 炒菜 美食一
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