红烧狮子头的做法
主料:五花肉350g
辅料:荸荠100g、上海青500g、鸡蛋 1个、水发冬菇、葱姜适量
调料:胡椒粉、生粉、生抽、老抽、盐、料酒、食用油适量
五花肉、荸荠、姜葱、香菇分别剁碎;
将所有剁碎的材料混到一起,然后加盐、胡椒粉、料酒、生粉往一个方向拌匀后再搅拌一会儿;
备好馅后,将肉馅搓成合适大小的丸子;
在碗中打入一枚鸡蛋搅匀,并将搓好的丸子蘸上蛋液;
锅中倒适量油,将蘸好蛋液的丸子下锅大火炸至金黄后取出;
锅里倒水,加入姜、葱、生抽、老抽烧开;
将丸子加入锅中,烧开后文火炖40分钟;
上海青洗净,对半切开,在煮肉丸的锅里焯熟;
取出焯熟的上海青;
肉丸煮好后,用水淀粉勾芡、取出,码放在青菜中间,再淋上肉汁即可完成。
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来自:陕西西安熊先生  > 佳肴
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