(本文转载自:烘焙帮,已获得原作者授权)
如果说超市零食区,薯片上货面积排第二,恐怕没人敢排第一。可如今不同了,山药的逆袭,让土豆的地位岌岌可危。
大概是由于山药被人们熟知的药食两用特性,它具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效,所以好像用山药做零食,也没那么多罪恶感了。
今天苏苏来做一份山药条,如果不说,第一眼看起来真的跟薯条一模一样,但吃起来,会有山药的特殊味道,值得一试哦~
山药条
>>>制 作 时 间<<<
25分钟
>>>烹 饪 器 材<<<
不粘锅
>>>烹 饪 食 材<<<
份量:三人份
山药 800g
面粉 适量 / 胡椒粉 适量
>>>制 作 过 程<<<
1、山药洗净去皮
2、切成粗细约1厘米,长度约6厘米的条状
3、过一遍清水,冲掉山药表面黏糊糊的东西
4、用厨房纸吸掉多余的水分
5、在保鲜袋里装适量面粉,然后把山药条放进去
6、兜住一些空气,收口捏紧,摇晃几下,让山药条均匀沾满面粉
7、再用网筛抖落多余面粉
8、油锅烧至于6成热,即用筷子插入,可以看到明显的小气泡
9、将山药条倒入油锅中,用筷子拨弄几下防止粘黏
10、直到山药条全部浮起,色泽金黄即可捞出
11、在吸油纸上吸掉多余油脂
12、最后撒一些胡椒粉或椒盐粉调味,山药条就做好了
Tips:
1、切山药的时候如果怕痒,可以戴上手套
2、将筷子插入热油中,如果基本没有反应,就是三四成热,如果有泡泡冒出,但表面相对平静,就是五六成热,如果泡泡剧烈,表面也会产生波动,就是七八成热。
3、调料可以按自己喜好自由更换。
4、别问我这东西怎么保存,趁热吃!
- end -
See you next time
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