功能医学院给出了如下定义：
食物过敏是由免疫IgE介导 I 型超敏反应
食物敏感：由IgA和IgG介导的迟发超敏反应
食物不耐受：非免疫介导的对食物的反应（如乳糖不耐症）。
食物过敏（Food Allergies）
这一部分就是指我们平常意义上的过敏（急性过敏），可以诱发多种症状，黏膜水肿，特应性皮炎，皮肤IgE检测阳性。
组织系统 | 症状 | |
皮肤 | 皮肤瘙痒、潮红、荨麻疹、血管性水肿 | |
胃肠道 | 口腔瘙痒，腹痛，痉挛，呕吐，腹泻 | |
呼吸系统 | 上呼吸道 | 打喷嚏、鼻塞、咳嗽、声音嘶哑，喉咙瘙痒/收紧，吞咽困难 |
下呼吸道 | 喘息、气促、发绀、呼吸停止 | |
心血管系统 | 早期心动过速，后期低血压，心律失常，心动过缓、心脏骤停 | |
神经系统 | 活动水平的变化，焦虑，末日的感觉，头晕，意识丧失 | |
其他 | 嘴里金属味道，子宫痉挛，尿紧迫性 | |
治疗方案
保证对于过敏原的充分避免；使用抗过敏药物；补充维生素D、维生素A、锌、必需脂肪酸；保证益生菌平衡，检查并清除/替换平衡免疫系统的反应性；脱敏治疗逐渐增加过敏原的数量，尤其是皮肤测试阳性的物质，这可以逐渐麻痹你对过敏原的免疫反应，减轻症状发作。
食物敏感（Food Sensitivities）
食物敏感即目前大家称之为慢性食物过敏或慢性食物不耐受的部分，其主要介导抗体是IgG，属于复杂免疫球蛋白类，可以通过胎盘屏障，占总蛋白的75%，半衰期为21-23天。因此，使用抗体消除饮食方案应该至少维持3周，才可能达到减少一半的抗体的效果。
IgG食物敏感性有关的项目包括：
遗传学
食物和/或环境过敏
肠道通透性
消化不良
菌群失调
营养缺乏
与症状相关的抗体迟发性过敏反应：
系统相关
发热
疲劳
流汗
寒战
疲劳
运动不耐受
消化道
腹部疼痛
腹胀
恶心
呕吐
腹泻
肺
食物引起的支气管炎和哮喘
关节，肌肉，结缔组织
食物过敏性关节炎
疼痛
僵硬
肿胀
皮肤
瘙痒
皮疹
荨麻疹
红
肿胀（如湿疹或牛皮癣）
脑
混乱或不安的思维和感觉
记忆障碍
行为问题
抗体检测及治疗：
1．消除反应性食品至少4周，以评估改善。
2．在改善前，应对可能出现的恶化。
3．如果试验显示对许多食物的反应，考虑肠道通透性改变。
食物不耐受（Food Intolerances）
食物不耐受：这里面主要是指非免疫介导的对食物的反应，亚洲人常见的乳糖酶缺乏导致的乳糖不耐受就属于这一类。
下面列出了一些食物不耐受的症状及可能造成的原因:
食物中含有的凝集素（间接免疫刺激）
-往往粘膜炎症是先行症状
-原始饮食法（少吃谷物，少吃盐，主要以肉、鱼等蛋白质，以及不饱和脂肪酸、新鲜蔬菜水果为主，不吃加工的食物）中具有低的凝集素
酪胺
组胺
味精、糖精、食品添加剂
头痛、荨麻疹
胃肠疼痛、头痛、焦虑、荨麻疹（无IgE）
呈现无IgE过敏
通过呼气试验容易检测肠易激综合征/小肠细菌过度繁殖
凝集素
可增强肠粘膜的通透性和转运的抗原，包括微生物和食物
能够直接与肥大细胞结合
乳胶过敏引起的外源凝集素（prohevein）
与这些疾病相关，胰岛素依赖型糖尿病、类风湿性关节炎，MS，IgA肾病（麦胚凝集素）
凝集素自我保护
肠道健康的本质
—粘膜炎症已被提议作为外源凝集素相关病理依据
—SIgA具有凝集素结合的能力
glycopolysaccharides可以结合凝集素（NAG，甘露糖）
唾液酸可抑制凝集素结合
浸泡、漂洗豆以及用发芽的谷物都可以减少凝集素
凝集素可以灭活，但是需要高温加热时间长
在自身免疫性疾病中考虑低外源凝集素饮食
组胺不耐受
症状分布广泛，具有类似过敏的症状
受损的代谢可能导致不耐受
含组胺和导致组胺释放的食物都可能是问题
组胺经酶代谢主要经由以下两种途径：
–外源性组胺代谢主要通过氧化脱氨基二胺氧化酶（DAO）
–内源性组胺代谢更多通过组胺N-甲基转移酶引发的N-甲基环化反应
麦麸蛋白敏感性试验
目前对麸质过敏和腹腔疾病的检测包括IgG和IgA抗麦胶蛋白和抗组织转谷氨酰胺酶。
这些抗体是通过对小麦蛋白质中一种被称为α-醇溶蛋白的单一组分进行测定的
然而，小麦蛋白组分中包含α-醇溶蛋白、Ω-醇溶蛋白、谷蛋白、前强啡肽和凝集素，这些成分都有能力挑战免疫系统。
自身免疫病的三架马车
触发因素
遗传因素
肠漏症
>>>首先，问一个正确的问题“在你的饮食中什么东西可能引起你的症状？”
在实践中出现问题最多的两类食物：
1.奶制品
乳糖不耐受
酪蛋白敏感
牛奶过敏
2.麦麸蛋白
腹腔疾病
非乳糜谷蛋白敏感
麦过敏
>>>第二寻求规律性
你认为你的慢性症状与你吃的东西，或者在你的环境中的任何东西有关？
家族史
宠物，旅行，或职业暴露史
寻求症状变化的线索和演变模式
可能表现为以下症状：
一般症状：发热、疲劳、出汗、寒战、虚弱、减少劳力性
消化：腹痛、腹胀、恶心、呕吐、腹泻
肺：食物引起的支气管炎和哮喘
关节、肌肉、结缔组织：食物过敏性关节炎、疼痛、僵硬、肿胀
皮肤：瘙痒，皮疹，荨麻疹，增厚，发红，肿胀，缩放（如湿疹或牛皮癣）
大脑/认知：混乱或不安的思维和感觉，记忆障碍，行为问题。
鼻塞
不适
水肿（肿胀）
眩晕（头晕）
疲劳
关节炎
食道不适（胃痉挛）
复发性感染（鼻窦、耳）
淋巴结肿大
偏头痛
腹痛
认知改变
腹泻或便秘
湿疹
慢性荨麻疹
肌肉酸痛
颧部红斑
睡眠障碍
标以下物品的摄入改变可能增加过敏的机率
酒精，咖啡因，服用药物（非甾体抗炎药，类固醇）
最常见过敏原的模式
--牛奶，鸡蛋，玉米，大豆，花生，坚果，贝类。
在食品类型中为避免过敏应尽可能选择有机、非有机食品加工，保证蛋白质、必需脂肪、蔬菜/水果的摄入量。
>>>第三，考虑通过测试进行食物选择
排除饮食或特定食物避免
皮肤测试
血清试验
在辅助治疗中其他重要的测试
表明免疫反应的其他测试
>>>第四，考虑评估和治疗采用“5R”框架
Remove
Replace
Reinoculate
Repair
Rebalance
>>>第五，具体的症状控制
药物支气管扩张剂：沙丁胺醇，异丙托溴铵
抗组胺药：苯海拉明、伪麻黄碱仙特明/阿莱格拉
白三烯
消炎药：鼻或吸入性类固醇
肥大细胞稳定剂：色甘酸钠硫酸盐
天然植物成分症状控制
自然产品：
支气管扩张：螯合镁、咖啡因
抗组胺药：荨麻
白三烯：槲皮素
前列腺素平衡：必需脂肪酸
抗发炎：必需脂肪酸
>>>第六、考虑重复检测评估的时间
· IgG阳性食物–恢复4 / 6周至三个月，根据肠道恢复评价
· IgE阳性食物–恢复取决于免疫调节的措施、年龄等因素
需要提起注意的是 祛除性食谱有潜在的导致营养不良的可能性。
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