昨天爬山，看到路边的槐花已经露出白色的花苞，再过不了半月，就能享受到槐花带来的美食。回想起我老家院子墙角下那颗一人刚好能抱的得住的槐花树，是我主要的享用对象，这里远离工厂和公路，村子周边很难见到影响污染的源头。记得小时候槐花盛开季节，放学后就会坐在槐树下荡秋天，饿了撸一把槐花放嘴里，垫垫肚子。那真是其乐无穷！
槐花味道清香甘甜，富含维生素、膳食纤维和多种矿物质，同时还具有清热解毒、凉血润肺、润肠通便、降血压、预防中风的功效。槐花含芦丁(即芸香苷）、槲皮素、鞣质、槐花二醇、维生素A等物质。芦丁能改善毛细血管的功能，保持毛细血管正常的抵抗力，防止因毛细血管脆性过大，渗透性过高引起的出血、高血压、糖尿病。所以槐花多作为为治疗便血的常用药，用于大肠湿热引起的痔出血、便血、血痢及血热引起的吐血、衄血。
槐花的美食可谓多种多样，蒸、煮、拌、烩、炒、炸、烙等烹调方法都可以让槐花菜肴尽收眼前，让你垂涎欲滴！很多家庭经常将其采摘后做汤、拌菜、焖饭，亦可做槐花糕、包饺子，日常生活中最常见的就是蒸槐花（我们陕西又名槐花麦饭），中国不少地区都有这一习惯，做法很简单，将洗净的槐花拌上面粉，拌匀后放入笼屉中蒸熟，出来拌上用油炒的蒜末、辣椒面、葱花做成的调味即可。此外，在制作粥、汤时也可加入槐花。
槐花虽然美味，但在食用时也有一些禁忌。由于槐花比较甜，糖尿病人最好不要多吃。槐花麦饭不易消化，消化系统不好的人，尤其是中老年人不宜过量食用。同时，过敏性体质的人也应谨慎食用。
下面我就给你介绍用槐花做的美食！
1、槐花面疙瘩：
洗干净的槐花放入面粉，槐花上拌的厚一些，拌成颗粒状的槐花面疙瘩，撒入入已经开锅的水里，用手勺搅均匀，烧开后放入西红柿丁、几片绿叶菜点缀，面疙瘩熟之后，放入盐、味精、油炒葱花调味即可。
2、凉拌槐花菜：
把槐花放进水里洗干净，控净水分，放入少许黄瓜和胡萝卜丁片，加入一点盐和醋，淋入葱油，倒进碟子里，象一盘碎玉，不仅赏心悦目，而且色香味俱佳，让人胃口大开；
3、槐花糕：
把槐花用清水淘干净，加进一些糯米粉和澄面，加入少许水，放进摸了油的小方盒中，上蒸笼，蒸二十分钟，出国后香气四溢。稍微凉一下，将槐花糕切成片，沾上白糖或者蜂蜜、蓝莓酱、酸奶等，放进嘴里，又绵又酥，甜丝丝的余味无穷，好象那槐花已经进入了你的五脏六腑……
4、槐花麦饭：
采一些半开的槐花，花瓣大开了不好吃，也落了一些尘土。 用清水冲洗一下槐花，晾一会， 放入盆里，倒入面粉，搅拌匀，每个花朵粘满面粉， 倒入笼屉，不要铺的太后，放入已经上气的蒸锅蒸4分种。 出笼放在盆里，搅拌散开。另起锅放一小勺油，烧热放入葱花、蒜末、少许干辣椒面，炒出香味，倒入蒸好的槐花中，放入盐、味精，拌均匀，就行，搭配一晚小米稀饭，那可以用陕西说“嘹咋了”。
5、槐花清蒸鱼：
原料：槐花20克、葱白4段，鲫鱼或鲤鱼500克，姜片、盐、料酒适量。调好的鱼汁适量。
做法：将鱼洗净，去鳞、鳃、内脏，洗干净，鱼身上斜切3刀，放入盘子中，鱼身子周围垫上加葱、姜，在鱼身上抹少许料酒和胡椒粉，再撒上槐花，在大火上蒸20分钟。出锅后淋上撒上葱丝，淋上热油，倒入鱼汁，即可食用。
疗效：此食疗方功能重在清热利湿，对表现为红色丘疹上覆盖多层银白色鳞屑、口渴、便秘、苔黄腻的寻常型银屑病且湿热盛者，有较好疗效。
6、烙槐花饼：
槐花洗干净，放入盆中，再放入面粉、鸡蛋一个，少许精盐，与槐花搅成稠糊状。 平底锅加少量花生油，烧热。将调好的槐花糊倒入锅内，均匀摊开煎烙。待下面一层可以晃动时，反转过来再烙另一面。将火调小，反复两面烙，烙至两面深黄，内里已熟时，直接装盘，就能食用。
7、槐花鸡蛋汤：
锅放火上，加水、海米、南豆腐片，烧开。将洗好的槐花放入锅中，待锅中槐花汤烧开，放入小油菜叶子，立即将鸡蛋液均匀的浇入锅内，加入盐、淋入少许葱油，用勺推开，烧开即可
8、槐花饺子或者包子：
在槐花含苞待放尚未完全开绽之时采摘，用清水洗净沙尘，放入盆中，浇入开水，搅拌一下，过两分钟之后把槐花捞出来，放在清水里冲泡，以去掉青气，然后用手挤干水分，摊在竹帘上，放在阴凉通风处晾干，放入冰箱冷藏，随吃随用。 吃槐花肉馅饺子或者包子的的时候取出槐花，拌入调好味的肉馅中。素的槐花馅，放入粉条、炒好的鸡蛋，少许韭菜，用香油拌均匀，就能包饺子了
