扇贝粉丝
食材:
扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量
做法:
①将扇贝洗净,粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。
②把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上
③把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出
④锅中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更美观。
肉末炒黄瓜钱
食材:
干黄瓜钱50g、猪肉末100g、油适量、盐适量、老抽少许、糖少许、料酒少许
做法:
①将干黄瓜钱倒入碗中。
②加清水泡软。
③泡洗几次至水清,黄瓜软透挤干水备用。
④肉馅加老抽,糖,料酒腌制一会儿。
⑤起锅热油。
⑥下肉馅煸熟。7)倒入黄瓜钱,加适量盐煸炒几分钟即可。
蒜蓉开背虾
食材:
大虾500g、油适量、盐适量、鸡精适量、蒜适量、青尖椒适量、红尖椒适量
做法:
①将虾泡洗干净。
②将虾切去脚和头,从中间切开,尾部不要切段。
③切好的虾洗净去虾肠虾线,尾朝上摆好。
④蒜切碎、将植物油烧熟加入一半蒜炸至黄色
⑤倒入生蒜中,加盐和鸡粉拌匀即成油蒜蓉。
⑥均匀的涂沫在虾身上。
⑦青红椒切碎。
⑧水开后上蒸锅蒸十分钟。
⑨取出后可将盘中的汤倒掉一部分将盘边擦干净。
⑩撒上尖椒碎、取一干净的锅倒油烧至有白烟冒出后淋在虾上即可。
椒爆肉片
做法:
①肉片用料酒,淀粉腌制10分钟.
②大葱两棵切成丝备用.
③油热后放入干辣椒煸出红油,放入腌好的肉片,翻炒至变色,加入酱油,盐,糖调味.(糖和盐的比例为2:1)
④放入葱丝翻炒至断生,加入鸡粉调味
葱爆羊肉
做法:
①羊肉用生抽、鸡精和干淀粉抓拌,腌10分钟,倒出多余汁料,沥干备用。
②大火加热炒锅中的2汤匙油,待极热时,爆炒羊肉1分钟,盛出。
③大火加热炒锅中的1汤匙油,入洋葱丝、蒜片、葱段,煸2分钟至飘出香味。江炒过的羊肉入锅一同翻炒,并调入白醋、香油、白砂糖。
④炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中,大火加热,并调入水淀粉略勾芡即可。
酸菜鱼
做法:
①先把着鱼洗干净,起肉,切片然后放了鸡蛋清、面粉捞匀以后备用的。
②做酸菜鱼当然少不了就是这酸菜,切丝
③材料准备好了,就可以开始煮了,现在油锅里爆香花椒和辣椒面
④再放入辣椒干,小米辣,香葱、姜片和鱼骨。
⑤然后加约一升多的水煮汤。调好味以后煮了大概十多分钟左右。
⑥就把酸菜和鱼骨等配料捞上盘子里。
⑦剩下的汤煮先前腌好的鱼片。
⑧鱼片煮熟就连汤倒到酸菜垫底的盘子。用猛油爆香辣椒干后淋到鱼身上即可
⑨撒上胡椒粉,一盘香喷喷的酸菜鱼就这样完成了 。
老干妈酱排骨
用料:猪排骨一斤、老干妈香辣酱两大匙、独蒜一个、老姜一小块、料酒两大匙、盐适量
做法:
①排骨洗净斩段飞水,捞出沥干水分。
②姜、蒜均剁末。
③锅中放油烧至五成热,下姜、蒜末炒出香味。
④再下老干妈香辣酱稍炒。
⑤倒入排骨、料酒翻炒约两分钟。
⑥加一至两斤水(视个人喜欢排骨的软硬度而定),加盖用大火烧沸后改小火。
⑦烧到汤汁将干时放盐,改大火收汁。
⑧汤汁收干至亮油时,起锅装盘即可上桌。
啤酒鸡翅
用料:鸡全翅四只,用两匙黄酒、三大匙老抽拌匀腌约半小时;啤酒一瓶;香菇六、七朵,用刀在上面切三、四道十字花;老姜一小块、蒜半个匀切末;葱两棵,切碎;熟白芝麻一匙;老抽五大匙(用三大匙腌鸡翅时用)。
做法:锅置火上放油烧至五成热,倒入姜蒜末、葱碎炒至金黄色。倒入鸡翅翻炒半分钟。
加入啤酒烧沸后放入香菇和剩下的两大匙老抽,加盖烧约十分钟后将鸡翅翻面,再烧七、八分钟至汤浓翅耙时起锅装盘。
韩式泡菜锅
耗时:10分钟
材料:泡菜、豆腐、木耳和蘑菇。~~
做法:泡菜切块,油热后放入煸炒,加少许番茄酱,出来后汤色会更漂亮。出香味后放入木耳,加水、盐、冰糖、豆腐,小火炖煮几分钟,待豆腐入味,放入蘑菇,开锅后即可。
红焖羊肉
材料:羊后腿肉、白萝卜、土豆、辣椒酱、干辣、白胡椒粉、大料、大葱、姜、蒜、枸杞、红枣、桂皮、香叶、生抽、料酒盐、油
做法:
①羊后腿肉洗净,切成小块。白萝卜、土豆去皮切块
②烧一锅开水,水沸腾后将羊肉块放入焯2分钟后捞出,再用热水冲洗干净,沥干水分
③锅中热油,倒入葱段、姜片、蒜末爆香后,放入焯好的羊肉块,倒入料酒,翻炒3分钟后,加辣椒酱和生抽,炒至羊肉上色
④将炒好的羊肉盛入砂锅中,加入大料、桂皮、香叶和清水,水要没过羊肉
⑤水烧沸腾后,撇去沫子,加盐、胡椒粉,再加入萝卜、土豆块、红枣、枸杞,转小火炖约50分钟
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