做法1
主料 小鱼250g
辅料 油适量 盐1勺 花椒面2g 玉米淀粉1茶匙 面粉4茶匙 料酒1勺 鸡蛋1个
步骤
1.将买来的小鱼,去鳞去内脏,洗净,控干。
2.加盐,拌匀。
3.加花椒面,拌匀。
4.加料酒,拌匀。
5.将拌匀的小鱼盖上保鲜膜,腌制30分钟。
6.在腌好的小鱼里加玉米淀粉。
7.加面粉。
8.让小鱼表面裹上一层簿簿的面粉和淀粉,拌匀。
9.将鸡蛋磕入碗中,打碎成蛋液,然后,将裹有面粉和淀粉的小鱼放入蛋液中,均匀挂一层蛋液。
10.锅中注入油,烧至八成热,将裹有蛋液的小鱼放入,中火煎炸至两面金黄色。
11.将炸好的小鱼儿捞出,控油,装盘,即可上桌。
小贴士
1、玉米淀粉与面粉的比例是1:4,这样,炸出的食物更松脆。
2、若有时间,将腌好的小鱼放入冷藏室一天一夜,会更入味。
做法2
用料 主料 小鱼300克 面粉30克
辅料 植物油3汤匙 水30毫升 食盐5克 细香葱1根
炸小鱼的做法
1.小鱼用清水先洗去脏泥土
2.用指甲在小鱼肚子上掐一个口子,然后将肚子中的内脏挤出来丢掉
3.将清理干净的小鱼装在大碗中,加入面粉和盐用筷子拌均匀,在拌的过程中加水
4.锅中倒入油,烧至6、7成热时,就是把筷子放进油内,有小气泡出现即可,放入一部分裹好面粉的小鱼入锅,再用筷子轻轻翻动,防止小鱼黏在一起
5.等小鱼表面炸至金黄色时,从热油锅中捞出,沥干多余的油装盘,撒些香葱即可开吃.
做法3
主料:小鱼500g,姜,料酒,盐,蛋清,嫩肉粉。
做法
1、将小鱼开肠破肚洗净,用适量盐、姜片、料酒腌半小时。
2、将腌好的鱼用适量的蛋清和嫩肉粉拌匀放至五分钟。
3、油锅烧热,放入已腌好的小鱼,炸至金黄翻面。
4、一次放入油铞的鱼不宜过多,最好一条一条的放入,以免粘在一起。
5、把每次炸好的小鱼捞起入盘即可食用。
营养价值
营养丰富。
1、小鱼肉脏需要清理干净,用小刀从肚尾剖至头部,方便快捷。
2、小鱼的鱼鳞很细嫩,建议不做清理,炸出来很香而且有美容养颜之功效。
3、炸鱼最好用菜籽油,以减少营养的丢失。
作者:U1-chenc…(yxlady)
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