制作步骤
1. 里脊肉洗净沥干水分。
2. 将里脊肉切成手指大小的条状。
3. 加入盐巴、胡椒粉、料酒.
4. 加入蛋清抓匀腌制10分钟。
5. 腌渍好的里脊丝，用干淀粉拌均匀.
6. 抖落一下附在上面的淀粉，放在漏勺里备用.
7. 平底锅放少许油，8成热时放入裹了淀粉的里脊肉，迅速炸定型。
8. 迅速复炸一遍。
9. 将炸好的肉摆盘备用。
10. 拿一个碗加入糖、醋、淀粉、白芝麻、水调成稀稀的水淀粉备用。
11. 平底锅内留少许油，加入番茄酱煮开。
12. 将10倒入11，大火煮开转小火至汤汁浓稠。
13. 将汤汁淋在炸好的里脊肉上。
14. 将汤汁拌均匀即可。
糖醋里脊做法小贴士
糖醋里脊，三步走：腌渍 炸制 调汁。
1.腌渍要用盐 胡椒粉 蛋清，盐要放足但是不能咸，和平时炒菜的量一样。
2.炸制要迅速，肉丝切细一点不用担心炸不熟。炸久了肉不嫩。还要二次复炸，复炸的目的是让外面更酥。
3.调汁很关键，这一口酸甜恰到好处的味儿，就在此。番茄酱三份，绵白糖一份，水五份，熬一会，再勾芡，勾芡不要太厚，一点就可以了，一茶匙淀粉，一汤匙水，兑成水淀粉。
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