鲅鱼饺子的制作过程

2011-11-11

鲅鱼饺子的制作过程:
1,一条约2磅左右鲅鱼。在国外可以买到的有:Sierra Mackerel 或Saba Mackerel
 

2,其他准备材料:白胡椒,香油,盐,花椒水,啤酒,姜,五花肉,小葱,韭菜(忘照进去了)
 
3,先打一个蛋清和面用,这样饺子熟了以后不互相粘连(适用于各种饺子皮儿)
 
4,把蛋清和在面里(面约一磅),放在那里醒着
 
5,准备馅儿:
1)将鲅鱼平放在案板上片成两半,用勺子将鱼肉刮下来,去掉鱼皮,用刀背儿将鱼肉剁成泥放在盆里一个方向使劲打,边打边加青岛啤酒(用于去鱼腥)直到一罐全倒进去,此时鱼泥已经是半流质状
2)五花肉只需要放一两左右,将一两的五花肉剁成馅儿(泥),并且边剁边加入适量花椒水,剁好后倒入盛鱼泥的盆里
3)在盆里加入适量白胡椒,盐,香油,葱末,姜水
4)把韭菜切碎到入盆里
5)拌馅儿
 
 

6, 和馅儿时面已经醒好了,杆皮儿


7,好诱人的馅儿
 
8,包好喽,看这边儿小肚子圆的大馅儿饺子好吃极了!
 
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