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辣椒酱、腌辣椒、泡辣椒,7种辣椒的做法总有一款是你喜欢的
2017-06-09  天使缘  + 关注献花(0)
  今天给大家介绍7种辣椒的做法,我相信总有一款是你喜欢的。这7款辣椒做法方法很简单,有辣椒咸菜、辣椒酱、辣椒炒肥肠等等,做法相当的便捷,不用担心自己厨艺不好,做不好。
那么咱们就一起来看看吧~~
一、辣椒黄瓜咸菜
辣椒黄瓜咸菜
原料:黄瓜1根、辣椒200g、姜五六片、大蒜一头
做法:
1、黄瓜、辣椒洗净沥干水分,然后把葱、姜、蒜切片和辣椒放到一起(图1、图2);
2、黄瓜切成黄瓜条,然后撒上盐腌制12个小时,辣椒、姜、蒜、也撒上盐腌制12个小时(图3、图4);
3、12个小时后倒掉黄瓜、辣椒里面腌出的水分(图5、图6);
4、六成油温倒入花椒、蒜、姜蒜爆香,然后倒入适量的酱油,料汁即做好(图7、图8);
5、料汁晾凉后把辣椒、黄瓜条倒入料汁中,搅拌均匀,然后放入保鲜盒中,静置冰冷冷藏室一天即可食用。
提示:
1、在做料汁的过程中就不要放盐了,黄瓜、辣椒在被盐腌制的过程中已经慢慢变咸;
2、可根据自己的喜好选择多放姜、蒜或者少放;
3、建议一周内食用完,剩下的放冰箱里面保存。
辣椒黄瓜咸菜
二、剁椒酱
剁椒酱
材料:红辣椒250g,姜15g,大蒜50g,盐10g,白糖10g,白酒2勺,花椒1小把
做法:
1、红辣椒洗净沥干水分,大蒜、生姜切成碎末备用(图1、图2);
2、红辣椒切碎和生姜、大蒜搅拌在一起,然后放入一小把花椒(图3、图4);
3、放入一勺白糖、一勺盐(图5、图6);
4、搅拌均匀后装进一个无水无油的玻璃瓶中,倒入一勺白酒,盖瓶密封,室温发酵一天后入冰箱冷藏7天左右即可。
提示:
1、大蒜不好剥可以提前泡在水里面泡一阵,这样就容易去皮了;
2、放剁椒的瓶子不能沾水沾油;
3、可以用做好的剁椒拿来做剁椒鱼头。
剁椒酱
三、爽口腌辣椒
爽口腌辣椒
原料:红辣椒、青辣椒共250g,花椒5g、姜5片、白酒一勺,酱油100g、植物油70g、八角1粒、大蒜五六颗、葱适量、盐适量。
做法:
1、小辣椒洗净晾干后斜切成段,花椒、八角备用(图1、图2);
2、葱姜蒜切片备用,热锅倒入凉油,待油热到六成熟的时候倒入花椒、八角,爆出香味后关火晾凉(图3、图4);
3、锅中的油变凉后倒入100g的酱油,将植物油和酱油搅拌在一起,调成料汁(图5、图6);
4、把辣椒、葱姜蒜放入碗中,加入适量的盐,倒入调好的料汁,再倒入一勺白酒,放冰箱里面腌两三天即可食用(图7、图8)。
提示:
1、新鲜的辣椒吃不完可晒干、或者直接装进口袋中放冰箱里面冷藏;
2、葱姜蒜的比例可根据自己的嗜好而定。
爽口腌辣椒
四、肉末辣椒酱
肉末辣椒酱
食材:新鲜红辣椒150g,猪肉末30g,食用油200g
配料:葱、姜、蒜适量,白酒一勺,酱油少许,盐半勺
做法:
1、红辣椒洗净沥干水分,然后把辣椒蒂切掉(图1、图2);
2、把红辣椒剁碎,放入一勺盐搅拌均匀后备用,然后倒入200食用油,油烧热后放入葱、姜、蒜爆香(图3、图4);
3、把肥瘦相间猪肉末倒入油锅中,倒入少许酱油,煸炒熟,然后倒入备用的辣椒碎,用铲子翻动均匀(图5、图6);
4、炒至十分钟左右关火,出锅前倒入一勺白酒后即可(图7、图8)。
提示:
1、做好的辣椒酱可以放到一个无水、无油的瓶子中保存,保存时间更长;
2、葱、姜、蒜的比例可根据个人口味而定;
3、猪肉末最好是肥瘦相间的,吃起来味道更好,都是瘦的吃起来会柴,都是肥的又太腻;
4、一定不要吝啬放食用油哦,放少了辣椒酱会干。
肉末辣椒酱
五、辣椒炒黄豆
辣椒炒黄豆
原料:黄豆100g 辣椒50g
配料:葱、姜、蒜、盐、酱油、食用油
做法:
1、黄豆提前一夜在水中浸泡,使其膨大,挑拣出坏豆子,然后放入锅中煮30分钟,煮熟捞出备用(图1、图2);
2、红辣椒洗净,切碎备用(图3、图4);
3、热锅倒入适量的食用油,油温七成热后,倒入葱、姜、蒜爆香(图5、图6);
4、把煮熟的黄豆和辣椒一同倒入锅中,大火来回翻1分钟,然后适量的水,来回翻炒3分钟后即可出锅(图7、图8)。
辣椒炒黄豆
六、辣椒炒肥肠
辣椒炒肥肠
原料:熟猪大肠1根、青红辣椒100克
辅料:葱、姜、盐、酱油、料酒
做法:
一、辣椒洗净斜切成段状,猪大肠斜切成段状(图1、图2);
二、葱、姜准备备用,锅中倒入少量的食用油,油热后放进猪大肠翻炒(图3、图4);
三、把猪大肠里面的油翻炒出来,放入葱、姜提香,再放入辣椒段翻炒熟,最后放盐、酱油、料酒等。
辣椒炒肥肠
辣椒炒肥肠
七、腌辣椒
腌辣椒
原料:
青辣椒200克、白开水适量
配料:蒜、花椒、大料、八角适量、盐10克、无油无水的玻璃瓶1个
做法:
1、辣椒洗净,太阳地下晒一天再,保证其没有水分,然后用剪刀剪去辣椒的蒂部(图1、图2);
2、剪好的辣椒放在一旁备用,然后准备好盐、蒜、花椒、大料、八角(图3、图4);
3、玻璃瓶中倒入适量的白开水,放进蒜、花椒、大料、八角适量、盐等,之后把辣椒放入玻璃瓶中(图5、图6);
4、放好辣椒后,再倒入一勺白酒,即可封瓶,放置避光的地方保存一个月即可食用。
提示:
1、腌完辣椒的盐水卤可继续用来腌辣椒;
2、腌好的辣椒可以切碎了配米粥吃。
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