无论炖什么肉，都要记得加这2种料！保证肉烂鲜香，越吃越解馋！

导读：人到中老年，生活不要过得太节俭，在日常饮食中，多吃一些点肉，不仅可以强筋健骨，而且还能为身体补充各种营养物质。每个月我回农村老家时，我都会买上几斤上好的五花肉，然后把在老家的老人召集在一起，炖一大锅肉给他们吃，吃不完的让他们打包带回去炖各种菜吃，所以每当我回老家时，这些老人都特别热情，有什么好吃的，也总会给我留一点，我硬塞钱，他们还生气呢！其中有2位老人让我印象特别深刻，他们家的儿子和孙子也经常回来，可每次炖肉给他们吃时，他们都不爱吃，说炖的肉不仅不烂，腥味还重，希望我能把炖肉的方法分享给他。

其实要想肉炖的好吃，不仅要掌握正确炖肉的方法，而且更重要的是要掌握炖肉的配方，很多人在炖肉时，加了大量的辛香料，可炖出来的肉不仅不香，而且味道怪怪的，这都是加错了香料导致的，后来我就把我炖肉的方法和配方全部告诉这2位老人了，在遇到他们时，非常感谢我，说按照我方法炖的肉又香又烂，全家人抢着吃呢！而我炖肉的技巧就是，不管炖什么肉，都要记得加“白芷、小茴香”这2种料，因为这2种香料不仅可以使肉炖的更鲜香，而且还能使肉炖的更烂！接下来我就把完整的炖肉方法分享给大家，希望大家学会后，能经常炖给家人吃！

【原材料准备】：中五花肉1斤、白芷2克、小茴香2克、香叶3克、八角3克、冰糖10克、生抽10ml、食盐、食用油、鸡精、青椒1个、大葱10克。

【炖肉的做法】：

步骤一：炖肉最好选用五花肉，特别是五花肉中的中五花，这个不仅肥瘦相兼，而且卖相特别好，把买回家的肉，先用温热水把肉冲洗干净，然后再用毛巾或者纸巾把肉表面的水分擦拭干净，接着再把肉放入冰箱冷冻室内，将五花肉冻1小时后拿出来，冻后的肉会变硬一点，这样可以把肉切成更薄，最后再把肉切成0.5厘米厚的片状备用。

步骤二：锅中放入少许油，等油温烧到5成热时，将肉片一片片的摆入锅中，然后用中火慢慢煎，把一面煎成浅黄色后，再把肉翻一面，继续将另一面也煎成浅黄色后就可以起锅备用。将肉煎一下，可以去除五花肉中多余的油脂，防止炖好的肉吃着过于油腻。

步骤三：把准备黑好的冰糖放入锅中，开中火持续不断的翻炒，等锅中出现大鱼眼泡泡时，此时加快炒制的速率，直到锅中大鱼眼变得小鱼眼时，就代表糖色炒好了。

步骤四：将煎好的五花肉、八角、香叶、白芷、小茴香、大葱段全部放入锅中，小火将它们煸炒1分钟，这样可以将香料的香味炒出来。

步骤五：将青椒、少许水、生抽、食盐全部放入锅中（有喜欢吃的配菜，也可以一起放入锅中），同时盖上锅盖，用中火将肉炖20分钟后揭开锅盖，大火将锅中的汁水煮干后，撒上少许葱花即可食用。

【胡师傅有话说】：炖肉不需要太多的香料，但白芷和小茴香这2种香料一定不可以少，白芷和小茴香这2种君臣香料搭配在一起，不仅可以去除肉的腥膻味，而且还不会压住肉的香味，不加其他辛香料，只加这2种，都可以使肉吃着超级香。白芷虽然去腥的效果好，但是放不能放太多，否则炖出来肉吃着也会苦，1斤肉最多放2克白芷。

无论炖什么肉，都要记得加“白芷，小茴香”这2种料！保证肉烂鲜香，越吃越解馋！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。