??传说中“肥而不腻”的红烧肉，你也可以做！

在我们的日常生活中红烧肉是比较常见的，在各大饭店酒店都少不了它的身影，那这肥而不腻，瘦而不柴的红烧肉一定只能跑去饭店吃？不，今天，我们在家就能尝试着做红烧肉！

食材用料：五花肉、姜（一小块）、冰糖（一小碗）、酱油、八角、盐

1

准备食材。五花肉一块、姜一块、冰糖一小碗。要想做出味道鲜美的红烧肉，一定要挑选质量上乘、新鲜的五花肉。

2

五花洗净切块（2厘米左右、方块），姜切片。

3

焯肉。锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入五花肉、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用。焯肉时一定要冷水下锅。这样肉质不会因为突然遇热而变得紧实。

4

炒糖色。将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。炒糖色时一定要用小火。大火容易将糖色炒糊，这样做出来的肉会有苦味。

5

煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。 

6

将五花肉倒入锅内，转中火。快速翻炒。让每块五花肉都裹上糖色。

7

放入姜片继续翻炒。

8

加入适量的酱油，翻炒匀均后。倒入热水。接下来开始调味，放入适量的盐，八角。大火烧开后转温火炖制四十分钟左右。

9

收汁。因为容易糊锅，收汁时一定要不停的翻炒，炒至有亮油出来。

10

装盘开动。

噔噔噔瞪~一道肥而不腻的红烧肉就是这样做出来的了，咬入口中的那一瞬间真是幸福感爆棚！吃货们还等什么？赶紧行动起来吧！