“以后啊，一天三顿都得吃红薯，这东西抗癌。”
小川终于出院了，一家人都十分的高兴。
一个多月前，小川在一次例行体检当中被检查出了肺癌，但好在是早期肺癌，治愈率很高，于是很快进行了术前准备，进行了肺部肿瘤切除。
1个月后，通过各项检查，小川没有进行化疗，直接就出院了，这让一家人都非常的高兴。小川的妈妈在网络上查询了各种抗癌的蔬菜和方法，其中红薯赫然在榜首。
当天中午，小川妈妈就给他蒸了一大锅的红薯，说：“世界卫生组织说了，红薯抗癌，你要多吃。”
小川自己是医学生，自然不信所谓的抗癌蔬菜，于是直接说：“这些都是谣言，你可千万别信，根本没有所谓的抗癌蔬菜。”
这无疑是否定了小川妈妈这么多天的辛苦，但想着孩子生着病，也没说什么，只是跑回了自己的房间，默默地抹眼泪。
可自己的儿子是医生，在这方面确实懂得比自己多，难道红薯真的不抗癌吗？
关于红薯抗癌的话题一直被广泛讨论着，但是它究竟能不能抗癌，还得从日本的一项研究开始说起。
2012年，日本国立研究所的科学家，进行了一项大型的数据研究调查，一共追踪随访了26万人的饮食生活习惯，最终发现：某些蔬菜具有一定的抗癌作用，可有效抑制癌细胞。其中，根据抗癌作用高低排序，红薯成为“榜单冠军”，芦苇、卷心菜、大白菜、花椰菜等常见蔬菜也位列其中。
但对于该研究结论一直存在一定的争议。
不可否认的是，一些研究当中确实证明了红薯中的糖脂、储藏蛋白等成分有一定抗癌作用，但这些研究多基于动物实验和细胞实验这样的初步试验，而且实验时并不是直接用的红薯，是其提取物。
也就是说，红薯里面糖脂、储藏蛋白确实有一定的抗癌作用，但是可能单单靠吃红薯是难以得到抗癌效果的。
因此并不能直接得出“红薯抗癌”的结论，其它的蔬菜也是一个道理。
而说到抗癌食物，世界卫生组织驻华代表处食安处张平平提醒道：世界卫生组织通常情况下只会给大众提供健康营养的原则，并不会单独推荐某一种具体的食物，也没有发表过任何建议或不建议食用的食品名单。所以，网上流传的世卫组织发布的诸如“十大抗癌食品”“十大致癌食品”等榜单一般谣言，大家不要轻信。
除了红薯抗癌的话题外，关于红薯降血糖的话题也一直被广泛讨论。
关于红薯到底适不适合糖友这个问题，一直以来都有不同的观点出现，其中，不少人认为红薯可以降血糖，这是真的吗？
老实说，红薯并不具备降血糖这个功能，因为它当中的碳水化合物主要由淀粉和膳食纤维组成，而淀粉与血糖之间关系十分密切。
之所以说红薯降糖，只是相对于其他淀粉类的食物来说，比如米饭、面食。研究发现，同样100g的食材，但是大米热量却远远高于红薯，在30%左右，不仅如此，脂肪、碳水化物含量也都高于红薯。所以吃同等量的红薯，比吃大米、面条来说，更不容易导致热量、脂肪超标，也更不易产生饥饿感。
所以红薯虽然不降血糖还挺适合糖友吃的，不过要注意方法，如：注意控制总热量的摄入，吃了红薯，就要注意减少其它主食的摄入；不要经常吃，一周吃一两次就行，一次不要吃太多；避免空腹吃；最好蒸煮着吃，更容易消化吸收。
红薯虽然没有抗癌、降血糖的效果，但它依旧属于营养比较高的食物，根据相关数据显示，每100g 的红薯当中含1.8g蛋白质、0.2g脂肪、1.1g胡萝卜素、29.5g糖、18mg钙、20mg磷等，可见其营养价值还是很高的。
不仅如此，它同时还具有以下保健功效：
1、防治便秘：当中含大量膳食纤维，有很好的吸水性，可帮助促进肠道蠕动，从而防治便秘。
2、辅助控压：红薯是“高钾低钠”食物的典型，有助于调节水电解质的平衡，帮助控制血压。
3、有助减肥：它的热量比较低，膳食纤维含量高，吃一点就有明显的饱腹感，适量摄入对控制体重有一定帮助。
4、预防心血管疾病：有研究发现，红薯叶当中含大量的粘液蛋白质，这种物质可预防脂肪沉积在血管壁，保持动脉血管的弹性，从而预防动脉硬化，并降低心血管疾病的患病风险。
所以红薯整体来说，还是一种非常不错的食物，大家平时可以适当吃一些。
红薯虽然好，喜欢吃的人也要管住自己的嘴，不可多吃，更不可直接用它替代谷物、精米白面，长期如此，对健康不利。
红薯中含的氧化酶可分解成大量二氧化碳气体，吃多了可引起腹胀、消化不良等不适，而且长期单吃红薯，当中蛋白质等含量也比较低，容易导致营养不均衡。为此，马鞍山市人民医院陆斌主任建议：红薯一天摄入量最好控制在大约150-200g左右即可，如果是老人小孩，100g左右。
此外，还要注意别吃长了黑斑的红薯，这种红薯当中含甘薯酮、莨菪素等有毒物质，摄入体内后，可引起不同程度的中毒表现，轻微的可表现为腹痛、恶心、呕吐、腹泻等；而严重的可引起高烧、头疼、心慌、抽搐、呕血、昏迷，甚至死亡。而且这种黑斑病菌，不管是水煮还是火烤，其活性都不会被破坏，所以，一旦发现红薯长黑斑，最好及时处理掉。
红薯虽然没有防癌、降糖效果，但也属于营养价值丰富的食物，因此可适当吃一些，但食用时要注意控制量，尤其是不要吃长了黑斑的红薯，以免中毒。
参考资料：
[1]《辟谣 | 红薯叶抗癌？别信，“神奇功效”其实是吹出来的》.四川药品监管 .2018-07-21
[2]《红薯抗癌？红薯减肥防便秘？你相信么？》. 北京西城疾控. 2018-10-31
[3]姜允申.糖尿病患者能吃红薯吗[J].家庭医学,2017
[4]王玉霞.红薯营养价值的探讨[J].按摩与康复医学（下旬刊）,2010:37-38.
[5]龙凌.吃红薯,别挑长黑斑的[J].《家庭医生》,2015:30-30.
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