肉末豆腐蛋羹
材料：嫩豆腐（或玉脂豆腐）半盒、鸡蛋一只、肉末少量、葱花适量
做法：（一人量）
1、嫩豆腐取半盒用刀划成小块装入蒸碗中。鸡蛋打散，调入少许盐，加入1至1.5倍的清水打搅均
匀，用筛网去除浮沫和杂质。
2、将打散的鸡蛋慢慢倒入蒸碗中，此时豆腐块在下部，不用搅拌。蒸碗上蒙保鲜模或扣一个盘子
（使水蒸气不要滴落到碗中，形容蜂窝状），隔水蒸约10—15分钟，使蛋液凝固用勺子按压没有蛋水溢
出即可取出。
3、肉末用生抽、生粉抓均，入油锅爆香葱后翻炒，调入少许美极鲜酱油或生抽，淋少量清水，炒熟
盛出。
4、将炒好的肉末连汤汁一起浇在蒸好的蛋羹上即可。
食用时豆腐与鸡蛋已分不出彼此，就着肉末非常美味，此菜很适合小朋友添加辅食之需。
看见豆妈做的菜都好流口水啊。收藏起来，希望她不会介意
