米是最常见的主食,可是你知道怎样挑米吗?新米和陈米如何区分?不同的米各有什么功效?紫米、黑米、薏米、小米,这些养生专家经常推荐的米,所有人都能吃吗?小编告诉你关于吃米的种种智慧:
1.最补肾黑米
黑米含义蛋白、脂肪、B族维生素、改、磷、铁、锌等物质,营养价值高于普通稻米。黑米滋阴补肾、益气强身、健脾开胃、补肝明目、养精固涩的功效,是补肾佳品,适合产妇、幼儿、病后体虚着长期食用。
2.最排毒糯米:
糯米含蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等,有补虚、补血、健脾暖胃作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少和气虚引起的汗虚、气短无力等症。不过,糯米不易消化,老人小孩、脾胃虚弱者慎用。
3.最养颜薏米
薏米含维生素B1和多种氨基酸、碳水化合物等,利水渗湿、健脾止泻、清热解毒。它对紫外线有一定吸收能力,常食有助皮肤光滑、减少皱纹、粉刺、以及色素斑点。但其性凉味甘,大便燥结、小便多者、孕妇不宜吃薏米。
4.最养胃小米
小米富含蛋白质、脂肪、糖和钙、磷铁等营养成分,由于非常易被人体吸收,又称为“保健米”。小米有健脾和中、益肾气、清虚热、利小止烦渴的功效,是治疗脾胃虚弱、体虚、精血受损、食欲不振的康复食品。
5.最滋养紫米
紫米富含维E、烟酸和芦丁,烟酸能促进新陈代谢,扩张小血管和降低胆固醇:芦丁有降血脂、软化血管、保护视力的作用。荞麦丰富的镁,能促进人体纤维蛋白溶解,使血管扩张,具有康栓塞的作用。
6.最全面粳米
粳米营养价值均衡,维生素B族及氨基酸含量丰富、齐全。其中的蛋白质,人体容易消化吸收,但氨基酸含量较少。中医认为粳米性味甘平,有补中益气,健脾养胃、益精强志等功效,是老弱妇孺皆宜的食物。
7.最止泻高粱米
高粱米韩脂肪及铁交大米更多,还含有钙、磷、铁等微量元素和维生素B族。具有和胃、健脾、消积等功效。高粱米富含单宁酸,但大便燥结者少食。
8.最通便糙米
糙米中的蛋白质、脂肪、维生素含量比精白米多,米糠层的粗纤维分子有助于胃肠蠕动,对胃便痔疮等消化道疾病有效。糙米较精白米更有营养,能降低胆固醇,减少心脏病发作和中风的几率。
9.四招挑选好大米
四招“望、闻、摸、咬”可选购到放心的大米。
望:看色泽辨新陈大米。陈旧的大米色泽变暗,黏性降低,失去大米原有的香味;表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米,其量越多则说明大米越陈旧;米粒中有虫蚀粒的也是陈米。若发现大米腹部常有一个不透明的白斑,说明是不够成熟的稻谷;米粒上出现一条或更多条横裂纹,是爆腰米,不要购买。
闻:购买大米时,可以捧起大米闻一闻,陈米会有发霉的气味,或者有存放在仓库的味道,一旦有大米有这样的味道,不要购买。
摸:新鲜的大米手感很好,手摸一摸,光滑圆润;陈米、劣质米手感粗糙。
咬:大米硬度越强,蛋白质含量越高,其透明度也会越好。一般情况下,新米比陈米硬,水分低的米比水分高的米硬,晚米比早米硬。牙齿一咬变成粉状,说明大米不新鲜,如分成两块,说明大米新鲜可选购。
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