大雪，是我国二十四节气中的第二十一个节气， 当太阳到达黄经255°时，在每年阳历的12月7日或8日。在《月令七十二侯集解》中有“至此而雪盛也”。从字面意思就可以很明了的看出，此时我国各地已经进入深冬，降雪的可能性要比“小雪”时大了很多。
到了“大雪”时节，太阳直射点已经基本接近南回归线，各地昼短夜长，在农谚中有“大雪小雪，煮饭不歇”的说法，形容白天已经短到只够农妇们做三顿饭的时间了。
到了“大雪”时节，除了部分无冬区外，我国大部分地区已经是银装素裹。东北、西北地区日平均气温已在-10℃以下，而黄河流域和华北地区气温也稳定在了0℃以下。
尽管此时冬小麦已停止生长，但在此期间，仍有许多重要的农事活动。因此，除了和日常生活有关的农谚外，也有许许多多农谚和农事生产有关，例如“今年麦盖三层被，来年枕着馒头睡”。
接下来就让我们一起来看看那些和“大雪”节气有关的农谚吧！
在“大雪”节气，人们会根据当天的天气状况等，来指导未来一段时间的日常生活及出行安排等，并总结出了许许多的农谚。
在“大雪”节气，有许多农谚和昼短夜长有关，如之前提到的“大雪小雪，煮饭不歇”，除此之外，还有福建的“大雪小雪，三餐煮饭无停歇”，四川的“大雪小雪，烧锅不歇”，河北的“大雪小雪，烧火不歇”，广东、江苏等地有“大雪小雪，煮饭不及；大寒小寒，冷水成团”，浙江地区有“过了大小雪，火烟勿得歇”。
在“大雪”节气，也有很多和出行有关的谚语。例如，在江苏等地有“大雪遍地白，冬至不行船”，意思此时天气已经寒冷，河道开始慢慢结冰，冬至前后就已经不适宜船舶的通行了，同样的说法在河南有“大雪封河，大雪不行船”，而在黑龙江和山西则有“大雪封了江，冬至不行船”。当然，由于我国地域广阔，也有这时出海的谚语，如沿海地区有“大雪时节带鱼旺，扬帆出海早下网。”的说法。
在“大雪”节气，也有一些和年关有关的农谚。如在贵州等地有“大雪凝河泥，冬至河封严，小寒办年货，大寒过新年。”的说法。类似的说法在山东地区有“大雪交冬月，冬至摆祭天；小寒忙买办，大寒过新年。”
在古代，由于缺乏必要的气候预测手段，人们会根据大雪当天的天气情况对来年的田间病虫害发生、收成情况进行预测。
在“大寒”节气，人们会根据当天的天气状况，来预测来年是否风调雨顺和收成情况，这类农谚最多，几乎各地都有。例如河北地区有“大雪不寒明年旱”、“大雪无雪是荒年”；湖南有“大雪不下雪，明年天旱不用说”；安徽有“到了大雪不落雪，明年大雨不会多”，类似的说法有湖北和山西的“到了大雪无雪落，明年大雨定不多”。
当然，如果有下雪，则更多的是预示着来年的丰收，瑞雪兆丰年嘛。例如山东、江苏有“大雪三白定丰年”、“大雪小雪雪满天，来年准是丰收年”，类似的说法在贵州、天津、吉林、山西、广西等地则有“大雪雪满天，丰收必来年”；在江苏地区有“大雪雪花飘，来年多收麦和稻”。
下雪多少也成为人们预测来年是否丰收的重要依据。除了前面提到的“今年麦盖三层被，来年枕着馒头睡”外，还有“今年麦盖一尺被，明年馍头如山堆”、“今年麦子雪里睡，明年枕着馒头睡”、“腊月大雪半尺厚，麦子还嫌被不够”、“麦苗盖上雪花被，来年枕着馍馍睡”、“入冬麦盖三层被、来年枕着馍馍睡”、“雪盖山头一半，麦子多打一石”，等等，这类的农谚实在是太多太多。
在“大雪”节气，也有很多和来年病虫害有关的农谚。例如江苏等地有“大雪半溶加一冰，来年病虫发生轻”、安徽等地有“大雪不落雪，虫子遇了赦”；湖北等地则有“大雪小雪不见雪，来年灭虫忙不撤”；江苏有“冬雪消除四边草，来年肥多害虫少”。
在“大雪”节气仍有许多重要的农事活动。例如，河北有“大雪过后菜落窖”；在江苏有“大雪拔大菜，冬至不出门”；安徽有“大雪不砍菜，必定有一害”；宁夏有“大雪冬至，积肥当紧”，类似的说法有江西的“大雪冬至雪花飞，搞好副业多积肥”；在湖北和江西有“大雪小雪镰不停，保证耕蓄过好冬”；山东则有“大雪忙拉土，冬至压麦田”。
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