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红薯有抗癌作用

红薯有抗癌作用

生活在城市里的人往往吃得过于精细,膳食纤维的摄入严重不足,容易诱发便秘。而红薯含有多种不易被消化酶破坏的纤维素和果胶,能有效刺激消化液分泌及肠胃蠕动,使大便畅通。有人喜欢吃脆甜的生红薯,但生红薯中的淀粉难以消化;而且红薯做熟后,淀粉会发生变化,与生吃相比可增加约40%的膳食纤维,通便效果尤为明显。所以,红薯还是做熟了吃更好。变质的红薯千万不要吃,一般说来,有黑斑的红薯是受到了黑斑病菌的污染。

  红薯含有丰富的糖类、维生素、矿物质等营养成分,尤其是赖氨酸、β—胡萝卜素、维生素E和维生素C的含量较多。而每100克红薯的脂肪含量仅为0.2克,是大米的1/4,它是低热量、低脂肪食品中的佼佼者。此外,红薯是一种碱性食品,含有较多的钙、镁、钾等矿物质,钙和镁可预防骨质疏松症;钾能有效防止高血压,预防中风。红薯能与肉、蛋等酸性食品中和,从而调节人体的酸碱平衡,对维持健康有重要意义。试验数据显示,红薯内含丰富的抗氧化物质,能有效地消除人体内的自由基,抑制癌细胞。另外,美国科学家还从红薯中提取出一种活性物质,它能有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。

  有人担心吃红薯会发胖。这种顾虑是不必要的,也是没有科学依据的。实际上,红薯不仅不会使人发胖,而且还是一种理想的减肥食品。为什么呢?首先,红薯的热量较低;其次,红薯饱腹感强,通俗的讲就是易胀肚子,一般不容易吃多,所以常吃红薯不但不会肥胖,反而可以保持适中的体形。因此,红薯有“营养最平衡”食品之称。

  红薯吃得过多容易出现烧心、打嗝等不适感,最好和米、面、豆类食物一起吃,这样就可以减轻和消除胃肠的不适感。红薯不宜和柿子同时吃,以免引起胃柿结石。

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