豆腐的做法和配方 家常豆腐的家常做法

日常生活中，家常菜总是会离不开豆腐，不管是炒还是烧，总有豆腐的用武之地。豆腐蕴含丰富的蛋白质，及时补充人体所需要的营养，而且价格低廉，很受欢迎。想知道豆腐的做法和配方以及豆腐的营养价值吗?那就一起来看看吧。

家常豆腐做法一

材料

豆腐，蒜2瓣，葱1支，橄榄油，醬油2匙，白砂糖3小匙，干紅辣椒数支，香油1.5匙。

做法

1、千夜豆腐半盒切片，烫熟沥干水份备用。

2、蒜2瓣做成蒜蓉。

3、葱1支切段。

4、不粘锅小火加熱，加一點點橄欖油用铲子抹匀，加葱和干紅辣椒数支爆香。

5、加入豆腐兩面煎，至豆腐差不多熟了加入醬油2匙和白砂糖3小匙翻炒均勻。

6、加入葱和香油1.5匙翻炒均匀装盘。

家常豆腐做法二

材料

北豆腐1盒、猪肉馅100克、红椒1只、青蒜1根、蒜2瓣、姜2片、生抽2大匙、糖半匙、料酒1大匙、盐适量、油适量。

做法

1、将豆腐切片，用沸水稍煮(去除豆腐中的豆腥味)，捞出沥干待用。

2、蒜剁茸，姜切粒，红椒去籽、去筋、洗净切块待用，青蒜切段待用。

3、豆腐炒至两面金黄出锅待用。

4、锅烧热，下油，放入肉馅炒散，下蒜茸、姜粒和红辣椒片。

5、下料酒、生抽、适量水。

6、放入豆腐，用炒勺轻轻推散，不要过分翻炒。

7、放入青蒜叶，放入盐、糖，炒匀出锅即可。

小诀窍

“北豆腐”就是我们常说的卤水豆腐，凝固剂是盐卤。"南豆腐"就是我们常说的石膏豆腐，凝固剂是石膏。

鱼香豆腐

材料

豆腐(一块)、豆瓣酱、大蒜、姜、糖、醋、酱油、盐、油。

做法

1、豆腐切成小块(小一些比较入味)。

2、入油锅煎一下。

3、煎至表面金黄。

4、取出备用，同时蒜、姜切末，调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。

5、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香。

6、倒入豆瓣酱，炒出香味后。

7、倒入2勺水或高汤。

8、再倒入豆腐块。

9、炒匀。

10、再倒入事先调好的鱼香汁。

11、大火煮至收汁即可。真是非常非常地香。

三鲜豆腐羹

食材用料：豆腐300克,鲜虾100克,豌豆20克,玉米粒30克,鸡蛋1个 ,高汤适量,盐2茶匙,料酒1茶匙,白胡椒粉少许,水淀粉适量,香油适量,香菜1-2根

菜谱做法：

1.豆腐洗净，切成小丁，切豆腐的时候可以从后往前切，切的同时可以用手压住，这样豆腐就不会总粘在刀上了

2.大虾只取虾仁，并用小刀在虾背上划开，取出虾线，这样处理后做好的虾会更像虾球~

3.鸡蛋打散成蛋液

4.现在就可以煮汤了，一滴油也用不到，把高汤或清水放到锅中煮沸，然后加入豆腐、虾仁煮熟，放入豌豆粒、玉米粒继续煮，调入盐，生抽，料酒，白胡椒粉搅拌均匀，淋入水淀粉勾薄芡，再沿着锅边倒入打散的蛋液，有蛋花后淋入香油，撒上香菜末就可以了

麻婆豆腐

食材用料：豆腐200克,牛肉馅100克,青蒜15克,豆瓣酱20克,花椒粒10克,姜5克,酱油10克,糖5克,肉汤（或水）150克,油75克

菜谱做法：

1.将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡

2.将10克花椒粒放入干锅中炒香（锅内不用放油），压成粉末备用

3.牛肉切粒加入少许料酒、生抽、胡椒粉拌匀，腌制15分钟，下锅时加少许干淀粉抓匀

4.豆瓣酱剁碎，青蒜、姜切末，炒锅烧热，放油，放入牛肉粒，待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒

5.放入姜末、酱油、辣椒粉炒出红油后，再加入肉汤（或水）100克，倒入豆腐烧3分钟

6.出锅时，放入花椒粉翻炒，最后撒上青蒜末

结语：以上就是为您介绍的豆腐的做法和配方。对于既想美容又想补充蛋白质的人来说，那绝对算是福利了，仔细阅读上面介绍的豆腐的做法和配方以及豆腐的营养价值，赶快行动起来，为自己做一道豆腐大餐吧。