润肺防秋燥

寒露时节起，雨水渐少，天气干燥，自然界中，阴阳之气开始转变，阳气渐退，阴气渐生，我们必须顺应自然界的变化，来保证体内的生理平衡。从中医角度讲，寒露节气最大的特点就是“燥”，燥邪最易伤肺，而肺主皮毛，所以人们长出现皮肤干燥、皱纹增多、口干舌燥、干咳少痰、鼻子干燥等症状，严重的会出现毛发脱落、大便干燥等“秋燥”现象，所以古语才说“寒露洗清秋，润肺防秋燥”。

寒露过后，我们在养生方面就要注意润肺、防秋燥，在坚持膳食均衡的条件下，我们要多吃一些能够缓解“秋燥”症状的食物，下面就给大家介绍一些适合秋季吃食物，帮助大家度过一个滋润的秋天。

一、粗杂粮粥防秋燥

中医认为，喝粥可以和胃、补脾、润燥。寒露是热与冷交替的开始，随着气候越来越干燥，水分流失越来越大，皮肤也跟着干燥起来。喝粥可以延长水分在体内停留的时间，能更好的滋润身体细胞；喝粥又可以吃到一些食物，从而补充体内缺失的营养素，尤其搭配不同的润肺食材，可以起到补水防秋燥的效果；秋季是肠胃疾病的高发季节，喝粥可以起到预防或者是养护肠道的作用。

秋季做粥适合选择糯米、粳米、小米、玉米为主料。

二、应季蔬菜防秋燥

1.鲜藕

秋令时节，正是鲜藕上市的时节，中医认为，莲藕性温，秋季吃些藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的功效。民间早有“荷莲一身宝，秋藕最补人”一说，现代营养学的研究也发现莲藕种富含碳水化合物、膳食纤维、黏液蛋白、维生素和矿物质，对于治疗便秘，促进有害物质排出有益。

藕有九孔、七孔之分，一般认为九孔藕含水量高，脆嫩多汁，适合凉拌、清炒，而七孔藕淀粉较多，适合炖汤食用。

2.山药

山药素有“神仙之食”的美称，中医认为，山药味甘性平，归脾、肺、肾经，有补脾养胃、润肺止咳、滋肾益精之功效。现代营养学研究发现，山药富含淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有助于脾胃的消化吸收；山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，可以清除血管内的垃圾，有助于预防心脑血管疾病；同时山药具有滋润皮肤、通便排毒的功效。

山药既可以做主食，也可以做菜，为了最大限度的保留山药的营养价值，建议采用蒸、煮、炖、炒的方式食用，不建议油炸或是拔丝。

3.银耳

中医认为，银耳性平味甘，具有润肺、补肾、养胃、生津、止咳等功效，民间素有“平民燕窝”的美誉。现代营养学的研究发现，银耳富含银耳多糖、胶原蛋白、钙、铁等矿物质，具有提高人体免疫力、促进肠胃蠕动、增强皮肤锁水功能的效果，非常适合秋季食用。

银耳可以凉拌、煮汤、清炒，咸甜口均可。

4.百合

百合肉质肥厚、细腻、软糯，味道醇香可口。中医认为百合味甘微苦，性平，适合秋季进补，具有润肺止咳、清心安神之功效，可以缓解口鼻干燥、肺燥咳嗽等秋燥症状。现代营养学研究发现百合富含维生素、胡萝卜素、多糖等营养成分，可以增强人体免疫力。

百合不可生吃，必须熟吃，烹饪方法多样。

5.白萝卜

白萝卜民间称之为“小人参”，中医认为萝卜性平微寒，具有清热解毒、生津止渴之功效。现代营养学的研究表明，白萝卜中的芥子油、淀粉酶、粗纤维具有增进食欲、促进消化，加速肠胃蠕动的作用。

白萝卜既可以生吃，也可以炖食。

三、奶豆防秋燥

1.豆腐

大豆富含营养，素有“土地里长出的肉”的美誉，可以加工成多种豆制品，豆腐就是其中之一。《本草纲目》认为：“豆腐有益气和中、生津润燥、清热解毒等功效”。现代营养学研究发现豆腐含有人体需要的优质蛋白质、大豆磷脂以及钙等人体必需的微量元素，非常适合秋季温补。

豆腐可以凉拌或与其他蔬菜炖煮。

2.牛奶

牛奶被誉为接近“完美”的食物，含有优质蛋白质、维生素A、维生素D、乳糖、钙等营养物质，秋季使用牛奶，不仅能起到很好的补钙作用，而且可以起到滋润肌肤，预防秋燥的作用。

有乳糖不耐受者，建议改为酸奶或是舒化奶。

四、时令水果防秋燥

1.梨

秋天是梨成熟的季节，中医认为梨具有清热解毒、生津润肺、止咳化痰等功效。现代营养学的研究表明，梨鲜嫩多汁，富含水分，维生素C、果胶等营养成分，具有补水、滋养的功效。

梨为凉性水果，老年人宜熟吃，且量不要太大，而且将梨煮熟或蒸熟吃，（如冰糖蒸梨）滋阴润肺、止咳祛痰的作用更佳。

2.石榴

中医认为石榴性温，味甘酸涩，入肺、肾、大肠经，具有生津止咳、止泻润肠的功效，主治津液不足、口干舌燥。现代营养学研究发现石榴富含水分、糖分、有机酸、维生素C，具有增强食欲、美容护肤的作用。

石榴籽儿多，可以采用榨汁方式饮用。

五、坚果防秋燥

1.花生

花生有“长寿果”的美名，可做果品、菜品、油料食用。中医认为花生，性甘味平，归脾、肺经，具有养血补血、补脾和胃、润肺止咳的功效。现代营养学研究表明，花生仁中含蛋白质高达26%左右，相当于小麦的两倍，且容易被人体吸收利用;含脂肪达40%，其中不饱和脂肪酸占80%以上。花生的营养价值比粮食高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。同时花生中含有丰富的维生素A、维生素E、锌等，有效防止皮肤干燥、皲裂，可以让肌肤细腻、红润。

为了发挥花生的最大营养价值，建议采用蒸、煮的方式食用。

2.芝麻

《饮膳正要》中指出：“秋气燥，宜食麻以润其燥。”这里所说的“麻”就是芝麻，中医认为，芝麻具有补肾、润肠、去燥的功效。现代营养学研究表明，芝麻富含不饱和脂肪酸、酚类物质、膳食纤维、B族维生素、维生素E、钙、镁等成分，具有抗氧化、滋润肌肤，缓解皮肤干燥、粗糙；头发干枯等“秋燥”症状。

可煮粥、做豆浆、拌凉菜。

3.甜杏仁

中医认为，甜杏仁性甘味平，润肺止咳，润肠通便。现代营养学研究发现，杏仁富含膳食纤维、钾、镁、钙、铁、锌等矿物质，维生素E和维生素B2等对身体有益的成分，可以促进皮肤微循环，使皮肤红润有光泽，具有滋润皮肤的作用。

五、食谱推荐

1.山药百合银耳粥

原料：山药90克、百合40克、银耳两朵、薏仁30克、大米适量。

做法：洗净材料，蒸熟山药去皮备用，将大米、薏仁、百合、银耳一同熬煮，大米熟了之后，加入蒸熟的山药，搅拌直至开锅，即可食用。

2.香菇烧豆腐

原料：豆腐150克、油菜100克、香菇50克、各种调料适量

做法：豆腐切块，焯水控干备用；香菇洗净切块油菜洗净掰开备用；热锅凉油，放入蒜末稍微煸炒，按顺序加入豆腐、香菇、油菜，加入调料，翻炒至熟；用水淀粉勾芡，翻炒，摆盘出锅即可。