辣子炒大虾

辣子虾应该算是我家的传统大菜了，每年到了河虾上市的时候，家里的冰箱里除了虾就没有其他的东西了，煮着，炒着，剥虾仁等等，想怎么吃就怎么吃，总之一句话，只要是虾，那就没问题，至于你配什么菜都无妨的。

制作过程：

1、辣椒洗干净，切成小块，最好用手撕成小块；

2、大虾用水洗干净，加少许盐、料酒味几分钟；

3、葱、姜、蒜洗干净切成碎；

4、锅上加少许油，油温8成热放入虾，炒至金黄色成出；

5、锅内留底油，放入葱、姜、蒜炒香，加入辣椒继续炒至8成熟，加入炒好的虾、盐、酱油、醋、糖继续炒至上色，加入鸡精后出盘。