炸油条，不用泡打粉，不用小苏打，教你简单家用配方，学会自己开店都行

导读：炸油条，不用泡打粉，不用小苏打，教你简单家用配方，学会自己开店都行。

油条，这个看似简单的早餐食品，实际上承载着我们对美好生活的无限向往。清晨的第一缕阳光透过窗户，一杯热腾腾的豆浆配上金黄酥脆的油条，是多少人对完美早餐的定义。然而，外面的油条不仅价格比较贵，其安全性和卫生情况也时常让人担忧。因此，今天我们将一起探索如何在家制作简单、健康的油条，不需要泡打粉和小苏打，这个家用配方简单到，学会后自己开店都行。接下来，让我们一探究竟。

自制油条的秘诀

在开始制作油条之前，我们需要明确一点：传统油条的蓬松主要依赖于泡打粉或小苏打来实现。然而，这两种成分在一定程度上影响了油条的健康度。为此，我们采用天然酵母作为发酵剂，既保证了油条的蓬松口感，又大大提升了其健康指数。    

配方比例：

高筋面粉：500克

温水：约250毫升（面粉与水的比例大约为2:1）

干酵母：5克（面粉与酵母的比例为100:1）

白糖：适量，用以激活酵母

食用油：足量，用于炸油条

具体操作步骤：

1、酵母激活：将干酵母和少量白糖加入温水中，白糖可以加速酵母发酵，搅拌均匀后静置5-10分钟，待酵母完全激活。

2、和面：将高筋面粉筛入大碗中，中间挖一个小坑。将激活的酵母水倒入，用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团，喜欢的话可以加入牛奶增加风味。这一步不需太多力气，只要面团表面光滑即可。

3、一次发酵：将面团放在温暖处，盖上湿布或保鲜膜，发酵约1小时，或直到面团体积膨胀至少两倍大。    

4、整形：将发酵好的面团轻轻揉平，排出大气泡，然后分割成若干小剂子。每个小剂子擀成薄片，然后折叠成两层，用筷子轻轻按压中间使两层粘合，一个油条的生胚就做好了。

5、二次发酵：整形好的油条生坯放置温暖处，进行二次发酵，约15-30分钟，使其体积再次膨胀。

6、炸制：在锅中加入足量的食用油，加热至约180℃。将发酵好的油条生坯轻轻拉长，放入热油中炸至两面金黄、酥脆即可取出。

   

炸油条的注意事项

1、油温掌握：油温过低，油条吸油严重；油温过高，油条表面瞬间变色且内部未熟。保持适中的油温是关键。

2、避免翻动频繁：油条下锅后，避免频繁翻动，以免破坏其结构，影响蓬松度。

3、及时食用：新鲜炸制的油条口感最佳，若需要保存，应保持通风，避免油条回软。

通过上述的配方和步骤，相信你已经掌握了在家制作油条的方法。不用泡打粉和小苏打，我们同样可以做出既健康又美味的油条，让家人享受到安全又营养的早餐。记住这个简单的家用配方，你不仅能为家人带来美好的早餐时光，甚至开一家自己的油条店都不是梦。从此，与油条更近一步，享受烹饪带来的乐趣吧。