韭菜鲜肉蒸饺

8位厨友加分 平均3.0

+1分   +2分   +3分   +4分   +5分 

蒸饺与煮饺相比，能尽量保留馅中的油份，所以吃起来比煮饺要香。

材料

面粉250g，猪肉馅200g，韭菜500g，鸡蛋1枚，姜末，酱油，盐，十三香油各适量

做法

韭菜洗净，切碎。鸡蛋入油锅中炒熟，搅碎。加入猪肉馅、韭菜、姜末、酱油、盐、十三香、香油搅拌均匀，做成馅。
面粉中慢慢加入清水，和成面团，稍放置一会。然后揪成小剂子，擀成饺子皮。
饺子皮中放入肉馅，从最右边开始，上边捏一下、下边捏一下，一直捏到最左边，捏成小鱼的形状。
蒸锅中加水煮沸，放入饺子，蒸10分钟。大功告成！

小诀窍:

因为我用的不是饺子粉，是普通的面粉，所以皮的颜色有些黑。用饺子粉颜色用白些。