花卷

8位厨友加分 平均2.8

+1分   +2分   +3分   +4分   +5分 

其实花卷，馒头，包子，饺子是咱们生活中经常做的面食，可是大多数的人可能都会犯一个毛病——和好的面做什么都行。我也是那样，做包子剩的面我就做馒头了，其实是错误的，婆婆说：“做好面食，和面很重要，和好的面决定成败，面都没和好就没法吃了，馒头的面要比做花卷的面硬，做包子的面要比做花卷的面软一点，做饺子的面比做包子的软。”当时一听就有点晕，不过一操作并不难，经过我不断的努力学习终于也能自己完成了。现在和大家分享一下我的劳动成果。

材料

老面，碱面，盐，香油

做法

1.取老面用热水泡开；
2.取四小杯面和匀，盖上布或锅盖至暖和处；
3.等面发至都是蜂窝状时，就发好了，加入一点碱面；
4.加一点热水将碱面揉匀；
5.不粘手时，闻着没有酸味正好；
6.取一小块面至案板上；
7.将面用擀面杖擀成一个小薄饼，撒上盐，香油涂抹均匀；
8.将薄饼顺着一个方向卷起来，成条状，用刀切成小块；
9.取小块顺着没切的两面拉一下；
10.两个手顺着不同的方向拧一下，底部汇合；
11.一个花卷就好了；
12.将做好的花卷放篦子上，锅内做水，开锅蒸十五分钟就熟了；

小诀窍:

用大碗盖住锅盖，毛巾围住锅边是以防漏气。