都不记得是带T在武汉哪家馆子吃过这种扒茄子，
竟让这不爱吃茄子的人念念不忘。
他说，这么扒出来的茄子，完全吃不出茄子味，只有酱香。
其实怎么没有茄子味呢，茄子过油炸过，就是只剩香味了。
舍得给油炸，舍得大口吃，这菜才能出彩。
酱其实很简单。
少量豆瓣酱，出香的，咱不是在做火锅底料，别给太多抢了味道。
糖或者甜面酱，这菜就是甜口的，爱吃多甜的自己把握。
酱油少不了，用好的酿造酱油菜能出好味。
给点点醋，也只是出香出鲜用的，不能给吃出醋味。
葱姜蒜给炒香了，拌着酱，最后装盘淋在茄子上，像浇头一样，同样好吃下饭。
最后撒把葱，颜色也就完美了。
这菜出来，色泽鲜亮，味道香浓，油而不腻。
就着白米饭，可以吃好多。
材料：1盘
茄子 圆茄子 1根
淀粉 适量
洋葱 1小个
姜 2-3片
大蒜 2瓣
郫县豆瓣酱 1-1.5茶勺
生抽 约4-5茶勺
糖 1-1.5茶勺或按口味
甜面酱 半茶勺 或按口味
醋 1/2-1茶勺，提味用
小葱
1.
2.
3.
4.
5.
