冬天的寒冷还未彻底散去，春季的第二个节气雨水就已经到来了，《月令七十二候集解》中有描写到：“正月中，天一生水。春始属木，然生木者必水也，故立春后继之雨水。”，进入雨水节气后，气温将逐渐回升，降水增多，万物都开始萌动，真正的春天也就要到了。
雨水时节，受天气变化的影响，在日常饮食上也要有所调整改动，初春肝气会升发，脾胃也要多注意养护，所以一日三餐要少吃酸味食物，多吃一些甘味之物，更利肝脾，减少燥气，身体也会感到更舒畅。
建议大家在进入雨水后，不管是有钱没钱，都要记得多吃5种甘味食物，益身健体，顺顺利利从冬季过渡到春天。
一、豆腐
软软嫩嫩的豆腐应该是很多人的最爱了，进入初春后，可以多买些来吃，黄豆本身就属于味甘的食物，所以豆腐也同样是甘味食材。
豆腐中富含植物蛋白，它的钙含量和铁含量也很高，春天多吃些能很好的增强体质，对骨骼也多有好处。雨水时节吃豆腐，就不建议再过油炸或是煎着烹饪了，只需简单的清炖、烩煮就好，清香美味，正适合春季吃。
推荐做法：【虾仁烩豆腐】
食材：嫩豆腐、大虾、玉米粒、青豆、咸鸭蛋
1、嫩豆腐冲洗后切块，放淡盐水里泡十分再捞出。
2、虾剥去虾头和虾壳留虾尾，虾开背后挑出虾线，两枚咸鸭蛋只取黄，压碎备用。
3、煮锅接水烧开，将虾仁和玉米、青豆倒入锅中，加盐和油，焯水煮至虾仁变色捞出。
4、砂锅中倒油，烧热后放入咸鸭蛋黄，翻炒至蛋黄细腻冒小气泡。
5、把豆腐、虾仁、玉米和青豆到倒入锅里，添开水炖煮三分钟。
6、锅中放适量盐和鸡精，小碗里调水淀粉，倒入锅中开大火收汤汁，汤汁微稠关火出锅。
二、杏鲍菇
菌类食材基本都属于甘味食材，像在初春时节就可以多买些肉质肥厚、口味鲜美的杏鲍菇食用。杏鲍菇的营养价值也很高，多吃能为身体补充较多的营养。
杏鲍菇的口感佳，适合于各种烹饪方法，给大家推荐一种孜然杏鲍菇的吃法，有浓郁的烧烤香味，越吃越好吃，甚至比吃肉还香。
推荐做法：【孜然杏鲍菇】
食材：杏鲍菇、肉末、蒜、葱、白芝麻
1、杏鲍菇洗净撕长条，准备葱花、蒜末备用。
2、煮锅接水烧开，倒入杏鲍菇条焯水煮一分钟，捞出挤干杏鲍菇的水分。
3、碗里分别放孜然粒、孜然粉、辣椒粉、白芝麻各一勺，再加半勺花椒粉搅匀混合。
4、锅中倒油，下入肉末炒散，倒入蒜末炒香，把杏鲍菇倒入锅中翻炒。
5、杏鲍菇炒到微黄，加蚝油、生抽各一勺，老抽半勺，放少许盐调味。
6、翻炒均匀后，撒上混合好的孜然料，炒匀关火盛出，撒上葱花。
三、菠菜
春天的菠菜是格外鲜嫩美味的蔬菜之一，尤其是小些的尖叶菠菜，不管是调凉菜吃，还是简单的配鸡蛋炒着吃都特别爽口开胃。
菠菜的营养价值就更不用多说了，一直被誉为“营养模范生”，含有大量的铁元素、维生素A等营养物质，对肝脏、脾胃都有很多益处，所以雨水时节可以多买上两把菠菜做着吃，价格便宜，营养健康。
推荐做法：【菠菜炒鸡蛋】
食材：菠菜、鸡蛋、蒜
1、菠菜清洗干净，煮锅接水放一勺盐和油，烧开后倒入菠菜。
2、菠菜焯煮一分钟，捞出控水，投入冷水里降温，恢复爽脆口感。
3、准备蒜末和虾皮，鸡蛋打入碗中，放盐和小葱打散。
4、起锅倒油，烧热放蛋液炒熟，铲成大块盛出备用。
5、重新起锅烧油，倒入蒜末、虾皮炒香，放入菠菜翻炒半分钟。
6、把鸡蛋倒入锅中，翻炒后放适量盐、鸡精、胡椒粉炒匀出锅。
四、鲈鱼
经常吃鱼的人应该都能品尝出好的鱼肉是会带着一种天然的甘甜味道，甘香混合着鲜香，让人怎么吃都吃不厌，所以鱼肉也是很值得在春天多吃的甘味食物。
在各种鱼类中，鲈鱼属于刺少肉多好烹饪的，十分建议大家多买鲈鱼清蒸着吃，滋味鲜美，营养丰富，老少皆宜。
推荐做法：【清蒸鲈鱼】
食材：鲈鱼、姜、葱、蒸鱼豉油
1、鲈鱼洗净，切下鱼头和鱼尾，再将鱼身两侧的鱼肉片下来。
2、鱼肉切宽条，留两厘米左右不要切断，把鱼骨放盘中，放上鱼肉、鱼头、鱼尾。
3、鱼上淋一勺料酒，切些葱段、姜片放上去，抓揉后腌十分钟左右。
4、蒸锅接水烧开，把鱼放进蒸锅里，大火蒸十分钟。
5、鱼出锅后倒掉鱼汤，夹出葱姜，淋上蒸鱼豉油，中间放上葱丝和辣椒丝。
6、鱼肉两边放小米椒装点，鱼嘴里塞入小番茄，烧热油淋在葱丝上激发香味即可。
五、红薯
红薯性平味甘，煮熟后吃起来香甜绵密，春季可以少吃精米精面类的主食，早晚餐可以多蒸些红薯，或是煮些红薯粥、红薯汤喝，吃着滋润养胃，饱腹感也特别强。
红薯所富含的营养也特别多，比如维生素C、叶酸、钾等等，含量都很高，赛过很多时蔬，多吃身体也能获得不少益处。
推荐做法：【银耳红薯羹】
食材：红薯、银耳、红枣
1、银耳提前加温水泡发，撕成小朵洗净。
2、把银耳倒入煮锅里，加水炖煮二十分钟。
3、红薯洗净，去皮后切成滚刀块，红枣洗净对半切开。
4、把红薯和红枣倒入煮锅里，用中小火炖煮二十分钟左右。
5、红薯煮熟后，锅中加适量枸杞和冰糖，搅匀煮至冰糖融合，即可关火盛出。
——老井说——
雨水时节在饮食上就应该吃得清淡一些了，要多吃一些新鲜的应季蔬菜、水果，少吃过于油腻的食物，寒凉的食物饮品也要少吃少喝，因为初春乍暖还寒，吃过凉的食物会过多消耗体内的阳气，不利于健康。同时也要注意防风，别太早的脱减外衣，记得春捂。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
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