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炒大白菜,没有“这一步”,就直接下锅炒,怪不得白菜不好吃!

一到冬天就是萝卜白菜的天下了,其它的蔬菜不是季节了,可是大白菜就不一样了,越冷越好吃!冬天下雪都冻不坏它,是不是很坚强,嘻嘻.....我们这边超市的大白菜,一元一颗,还是那种很大的,真的很便宜,我估计要是北方还要便宜一些!今天小编就来教大家一种我们湖南家常菜的一种大白菜做法,主要是很下饭!

大白菜最好的就是配上五花肉,这样吃起来香

首先准备食材:大白菜,红椒条,五花肉条,拍蒜子,(大家需要注意的就是大白菜给它把叶子和杆子分开,这样炒的时候不会出现一大块的白菜帮不好吃的问题,切成条炒的时候也方便,而且更加容易进味)

然后净锅上火加入色拉油,先把锅烧热,直接放入五花肉条一起煸炒至出油,就是要利用五花肉里面的油炒大白菜,这样吃起来就会好吃!(之前我们说过很多次如何炒肉不粘锅的技巧,今天就不说了)

五花热炒香之后就放入拍蒜子,我们现在饭店厨师基本上都用拍的蒜子,这样炒菜香味会更浓更香,主要是拍的蒜味强与切的蒜片!把蒜子也一起炒出香味!

之后就先放入白菜杆在锅中,加入红椒丝配色,一定不要与白菜叶一起放入锅中,需要先把白菜叶炒制6成熟的时候才能放入白菜叶一起炒!

炒至6成熟之后就可以放入白菜叶了,然后加入食用盐,生抽,酱油少许,继续煸炒,记住不要加水,因为白菜本身就含有很高的水分,还需要记住是放了白菜叶之后才能加盐调味,如果提前放盐就会出很多的水分在锅中像是水煮的菜,那样炒出来就不香了!

出锅的时候记得加点蒸鱼豉油,(蒸鱼豉油不易高温加热必须要即将出锅的时候放入)

大家看一下是不是非常的有食欲呢?

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来自:魏征故乡人  > 美食
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