导读：葛根--解热生津的“女人参”。
【葛 根】
但凡在《诗经》里能觅到的植物，套用现在时髦的说法，都“很中国”，葛藤便是其中之一。
葛之草兮，施于中谷，维叶萎萋。
黄鸟于飞，集于灌木，其鸣喈喈。
葛之草兮，施于中谷，维叶莫莫。
是刈是漫，为缕为绺，服之无罩。
这是《诗经》中的诗句，把它译成今天的大白话，就是：苎麻长啊长，延伸到谷中。叶儿茂苍苍，黄鹂飞栖灌木上，唧唧喳喳在欢唱。苎麻长啊长，延伸到谷中。叶儿茂苍苍，割煮织成布衣裳，高高兴兴穿身上。
这苎麻，就是我们马上要说的葛藤。葛藤是豆科的藤本植物。多生于山坡、草丛、路旁、树林中较阴湿处。葛藤算得上是我国历史悠久的民族植物之一，早在尧、舜、禹时期，人们就已经开始利用葛藤制麻织布了。到了周朝，朝廷设立“掌葛”官职，专门负责征收和掌管葛麻类纺织原材料。1972年，考古学家在江苏吴县草鞋山发掘出三块制作于新石器时代的葛布残片。由此可见，先民们在《诗经》中对它“是刈是漤，为缔为络，服之无罩”的吟唱是有现实依据的。
除了制麻织布，葛藤人药的历史同样源远流长，而人药部分主要是它的根，名为“葛根”，又名葛条、粉葛、甘葛、葛藤、葛麻。我国最早的医学专著《神农本草经》就将葛根列为中品，记载了葛根的性味和功效，并开始用于治疗疾病。在汉朝时，解表名方“葛根汤”被张仲景收录在《伤寒论》中。葛根性凉，味甘，人手、足太阴经；有解表退热、生津、透疹、升阳止泻的功效，可用于治疗外感发热头痛、高血压颈项强痛、麻疹不透、热痢、泄泻等症。到了明朝，著名的医学家李时珍对葛藤进行了系统的研究后，发现葛藤的茎、叶、花、果、根均可人药。除了上边提到的诸多功用外，其中的葛花，即葛藤未开放的花蕾，味甘，性平，是解酒醒脾的名药，主治饮酒过度、头痛、头晕、烦渴、胸膈饱胀、不思饮食、呕吐酸水等症。葛花可与人参、白蔻仁、橘友等配伍，制成葛花解酲汤，疗效甚佳。或直接用葛花煮粥、泡茶，也有解酒作用。这一点，古诗中有“葛花满把能消酒”一句，便是最好的佐证。
葛根最近又被医药学家们冠上了“女性保护神”的头衔，因为他们发现葛根中所含的异黄酮是迄今为止所发现的植物中含量和活性最高的（其活性约为大豆异黄酮的100-1000倍），它还富含大豆苷元、葛根素等物质。具有调节内分泌、双向平衡体内雌激素的功效，能够滋养卵巢，从而延缓女性衰老。葛根中的有效物质不仅仅对女性延缓衰老有作用--葛根总黄酮能使大脑血流量显著增加，还能使冠状血管血流量增加。葛根素可使心脏搏动的速率减慢、心肌收缩力增强、主动脉压降低。葛根总黄酮、大豆苷元和葛根素对高血压引起的头痛、头晕、项背强痛和耳鸣等症有明显疗效。大豆苷元、葛根素等对激素依赖性肿瘤如乳腺癌、子宫膜癌、卵巢癌、结肠癌、前列腺癌细胞增殖具有抑制作用。葛根紊还能降低血糖，明显降低血清胆固醇，同时对心脏病，尤其是冠心病、骨质蔬松症、妇女更年期综合征和老年性痴呆等症都有预防和治疗作用。所以，葛根实际上是一味全方位保健、抗癌、延缓衰老的食疗佳品。
再回头说说葛根里的异黄酮，这是天然的植物雌激素。可以促进乳房的发育，对于青春期自身雌激素分泌不足的女孩可以通过吃葛根来补充体内雌激素，使乳房发育更加丰满完美，身材更加凸凹有致。和青木瓜配合一起吃，丰胸效果更好更持久。到了更年期的女性可以吃葛根来补充体内雌激素分泌的不足，解除更年期的各种不适，保持身体的活力，嫩滑肌肤。
这么好的护花使者，我们怎能轻易忽略它呢？下面就来看一组能调节内分泌、补钙、调经、养颜的葛根食疗法。
首先做一道葛根煲银鱼，原料为葛根50克、小银鱼100克、豆腐100克、食盐2克。在煮沸的汤中加入洗净的葛根、小银鱼、豆腐（切小块），先用旺火烧开，再改用文火煲30分钟，加食盐调味即成。每天午餐时当菜食用。
再来一道葛根小排汤，原料为葛根100克、山药50克、小排骨250克、食盐2克，将小排骨洗净、过水，放人煮沸的汤水中，加葛根、山药同煮，先用旺火烧开，再改用文火煲一小时，加入食盐调味即成。每天吃一次。一次吃完。
最后来品尝一款甜品--葛粉羹，将葛根粉10克、葡萄干10粒放人碗中，加蜂蜜或白砂糖适量，再加少量饮用净水调匀，用沸水冲泡，边冲边搅拌成糊状即可，每天可吃上两次。
在回到《诗经》中来，除了前面提到的那首，另有一篇《采葛》同样深得我心：
彼采葛兮。一日不见，如三月兮。
彼采萧兮。一日不见，如三秋兮。
彼采艾兮。一日不见。如三岁兮。
诗人心中牵挂着那位采葛的姑娘。思念如炙，竟然到了“一日不见，如隔三秋”的地步，这是远古年代里纯净如水的恋情。可以想见，爱的情愫仿佛葛藤绵长的枝蔓，在心田上缠缠又绕绕，终有一天，它会开出色彩轻浅明净的小花，如葛花串串，在夏日的熏风吹拂下，翩飞如蝶。
采编自：陈菲《何处药香不医人》
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