何谓“嘎三胡”？上海人所谓的“嘎三胡”就是北京人的“侃大山”。上海人“锯”的发音为“嘎”，锯木叫“嘎木头”，拉二胡叫“嘎胡琴”，但不知何时，聊天就叫“嘎三胡”了。我估计，与“胡”有关，“胡”有“乱”的意思，聊天，本来就是随意的闲聊。
上视新闻综合频道周末傍晚，有档节目叫《大家来帮忙》。今天的帮忙，其中一帮，是为一个长“拉带胡子”的人，找一个会修面的剃头师傅。
上海所谓的“拉带胡子”，就是普通话中的“络腮胡子”。虽然现在有吉列剃须刀，还有各种电动剃须刀，但对某些浓密的“拉带胡子”，还是没有办法。而现在的各种美容美发店都没有修面这项业务了。于是这位求助者找到了《大家来帮忙》栏目组。
当然，《大家来帮忙》还真有办法，找到了一家老式理发店，店主是位91岁高龄的剃头师傅，为求助者作了包括掏耳在内的全套修面服务。修面后的求助者，面貌焕然一新。记者问他的感受。他说“过瘾，传统修面是一种享受”。
过去的理发店，有一张现在就很少能看到的理发椅。这是一张喷了白漆的转椅，但要比现在电脑转椅厚重得多了，这椅底盘很沉，所以椅子能转难移动。理发者坐在上面很稳当。而且靠背像大巴车的坐椅一样能后仰。
当你修面时，理发师就会把靠背后仰，然后让你仰躺在椅上，于是一把热毛巾捂住你的嘴巴，待胡须捂软后，再用皂刷把肥皂沫涂抹胡须。师傅打开剃刀，在用得黑亮的磨刀布上来回刮几下，就从你的下巴开始刮须修面了，他很仔细地一寸寸地刮，先下巴，后嘴唇，再两颊。
能让锋利的剃刀在脸颊上熟练游走，照师傅的说法是要吃三年“罗卜干饭”的，也就是要艰苦学徒三年。过去滑稽戏《三毛学生意》就是写的三毛学剃头，也包括修面。
过去理发师在理发结束后，还会替你捶打拍肩，所以，包括理发、洗头、修面、掏耳、吹风、捶打拍肩在内的每个环节，都有特定的手法，全套做下来，理发人是很舒服的。
现在这种传统的剃头或说理发，特别是修面，这些以往我们司空见惯的老手艺正在消失。
在老人看来来，有些花里胡哨的美容美发店，还不如路边剃头摊经济实惠，碰巧遇上剃头修面老法师，还能享受传统的全套剃头服务呢！
难怪修惯面的老人要怀旧。
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