牛肉的营养价值:
1.牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;
2.牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;
3.水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
看看这平时不容易熟的牛腱子肉,用叉子轻轻一扎,就全烂了。做法:1、牛肉买回来要先用清水浸泡4个小时,其间要至少换4,5次的水,让牛肉充分的排出血水,最后一遍,牛肉放在水里完全是清澈的,这就说明好了
2、肉凉水下锅焯水
3、开之后再煮2,3分钟
4、肉捞出放进一个相对米饭的锅或者容器里,然后盖紧盖子,让牛肉继续渗出血水
5、把生姜跟大蒜拍裂,其他香料碾碎,然后包在纱布里,包纱布这步一定要哦
6、把肉渗出的血水倒掉,再把包好的香料跟牛肉放在一起,最好压在肉下面
7、焯过牛肉的水不要倒掉,用勺子把汤顺着一个方向转动起来,然后让浮在表面的血渣子沉底,取上面的清汤炖牛肉
8、黄酱一大勺
9、生抽一大勺,跟黄酱一起拌匀
10、再加入两勺炒过牛肉的清汤稀释搅拌
11、把稀释之后的生抽跟黄酱的汤倒进放牛肉的锅里,沉在底下的酱不要,只取上面的汤汁
12、把焯过牛肉的清汤倒进锅里,大火烧开之后转小火慢炖2个小时左右
因为香料都包在纱布里,黄酱的黄豆渣什么也没倒进去,所以煮出来的牛肉清清爽爽的,表面一点杂质都没有,这道牛肉煮的时候不要放盐哦~
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