助你安心睡眠的百合小米粥

2016-06-24 美食养生网

早年在报社做编辑，每天工作日夜颠倒，不得不步入失眠行列，经常无法入睡，睁眼至天明。为了治疗失眠症，大人从美食跨越到养生，研究失眠食疗之方。听闻小米熬粥有健脾、和胃、安眠之效，便经常用小米熬粥喝，偶尔会放点百合、红枣同煮，食后睡得安稳香甜，第二天早晨起来面色红润，精力充沛。

小米除了单独熬粥外，亦可添入红枣、红豆、百合、莲子等食材煮成美味营养粥，常食可防止消化不良、口角生疮和口腔溃疡等症，还有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠的食疗作用。

材料：干百合(50克)、干银耳(1朵，20克)、红枣(6颗)、花生(30粒)、小米(1纸杯)、清水(15碗)

调料：冰糖(1/2纸杯)

做法：

1、干百合、红枣和花生洗净用清水泡发，花生去掉外皮；小米冲洗洗净，放入清水中浸泡30分钟。

2、银耳用清水泡发，去蒂摘成小朵，冲洗去杂质，沥干水备用。

3、往锅内放入小米、银耳和花生，注入10碗清水搅拌均匀。

4、加盖大火煮沸，改小火慢煮40分钟，期间不断翻搅，避免小米粘锅。

5、煮至小米粥变得浓稠，注入3碗开水搅匀，来稀释小米粥，期间不断翻搅，避免小米粘锅。

6、将红枣、百合和冰糖放入小米粥中，注入1碗开水稀释粥底，以小火续煮30分钟，即可出锅。

厨神贴士：

1、选购小米时，可用手在小米里搓搓，如果手掌发黄，就要小心了；正常的小米比较饱满，呈微黄色，基本上新米色泽比较鲜艳，旧米色泽比较晦暗。

2、煮小米粥时，切记不能盖上锅盖，否则小米容易粘锅烧糊，期间还要不时从锅底往上翻搅避免粘锅。

2、煮小米粥或大米粥虽然费时费功夫，但煮出的粥会香浓又细滑，用高压锅压出来的粥，米香味全无，还不够香滑。

3、用硫磺漂白过的干百合煮熟后会有酸味，购买时要小心；干百合宜挑选干燥、无杂质、肉厚者、晶莹透明、稍带淡黄色或淡棕黄的为佳。

4、煮小米粥期间，粥内的水分蒸发很快，一旦发现粥变得很浓稠，应注入适量开水来稀释，否则会粘锅。

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