低脂、低胆固醇、低发酵 被誉为健康早餐代表的贝果 外皮烤得硬脆 里面的面包味道特别浓 质地坚韧 扎实带有嚼劲 贝果最大的特色就是 在烘烤之前先用沸水将成形的面团略煮过 经过这道步骤之后 贝果就产生一种特殊的韧性和风味 正宗的贝果面包圈是将面团揉成环状 然后在热水中稍煮一会 再进行烘烤 贝果奥地利文为Beugel 意为圆满之意 传说一位奥地利维也纳的烘焙师 为了表达对波兰皇的敬意 特别用酵母发酵的面团做成了最早的贝果圆圈饼 因为波兰皇的骑术非常好 所以奥地利的烘焙师就把贝果做成像马蹬的外形 而奥地利文的马蹬就是Beugel 吃不完的贝果可以冷冻保存 吃的时候再拿出来加热 如果冷藏的话 因为贝果的水油都非常少 容易干掉 贝果的食用方式相当多样 可蒸热，或再烘烤，亦可微波加热 横切成二个圆 涂抹喜欢的果酱或奶油、调味酱 再搭配其它生鲜蔬果 当然亦可夹上烟熏火腿片或鸡肉 更有异国风味 最经典的吃法是涂上厚厚的奶油奶酪 搭配上甜酱如果酱或是咸料如熏鲑鱼 当然也可夹上火腿、蛋、番茄和洋葱组成贝果三明治
By 饭饭烘焙 【豆果美食官方认证达人】
用料
做法步骤
1、准备材料。5个的量。
2、除了黄油和盐之外的其他材料混合 揉至扩展阶段（开始出筋的时候） 加入软化的黄油和盐 继续揉至薄膜阶段
3、不用发酵 马上把面团称重分成五小团
4、覆上保鲜膜静置五分钟后 把小面团擀成很薄很薄的椭圆形
5、上下折三折
6、最后对折收口 收口一定要收紧
7、把一端压平 准备收成圈
8、把面条卷起来 收口处包住
9、收紧收紧再收紧 不然等会会松开
10、卷好的贝果放进30度烤箱发酵半个小时 不用完全发酵
11、1L水加50g糖 小火煮至有很多细密的小泡泡往上跑的时候
12、放入贝果 每面煮30秒 捞出沥干水分 煮好的贝果 表面有点皱巴巴的
13、放入烤盘中 200度，20分钟
14、贝果会慢慢上色 贝果在烤的过程中不会膨胀很多 所以今天5个的量可以一烤盘烤完
15、完成！
16、皮肤很好看呐
17、萌萌哒～
18、侧面
小贴士
一，贝果只需要发酵一次 和普通面包发酵两次有所不同 贝果没有揉面之后的那次发酵 而是直接称重分团 进行塑形 二，贝果面团不能太小 太小了外脆里韧的感觉就吃不出来了 最好是在70-80g一个左右 三，擀贝果面团的时候要擀得尽量薄 有小气泡要全部擀掉 四，贝果下糖水煮这步看起来好像很恐怖 其实没事啦 糖水不要煮到沸腾 从开始要结束都要保持不沸腾的状态 下贝果每面煮30秒就可以了 五，贝果最后发酵好之后 要立马送进烤箱 这样才会有完美的表面哦
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