云南焖肉帽子怎么炒？

《今日头条》小石榴爸爸的配方

1、后腿肉冷水下锅煮熟后，分肥瘦分别切1.5见方的丁；

2、炒锅加适量油烧热，下姜块、蒜瓣炒香；加入草果、八角炒香；再下昭通酱、汤池老酱、什锦酱、麻辣酱继续炒，炒出酱香后下入肥肉丁小火慢炒，煸炒出肥肉里的油，加入瘦肉丁，炒至微黄，加入细辣椒面（增色）继续翻炒至酱香、肉香浓郁即可。