要是论起煎炒烹炸外加刀工的手艺和味道，我其实挺二般滴，不是一般的。没有我鼓捣的不好吃的（因为，我做饭、炒菜全家人爱吃且高兴）。不过今天亮一亮拿手绝活的，比如独门烙四面糊的—韭菜盒子。您有机会欣赏我[历史·风景·长河]今天这道纵横四海、黑白两道通吃的烙四面糊的韭菜盒子。 其实很多家常美食，做出来模样都大同小异，但是口味就相差十万八千里。我在长期实践的过程中，如果可以取长补短，加入自己的一些小窍门，相信一定会乘风破浪会有时，直挂云帆济沧海！ 食材：面粉、韭菜、牛肉、猪肉、大虾、鸡蛋（这是最基本的六样，还可加入虾皮、）；（因人而异） 辅料：水、花生油、盐、生抽、五香粉（十三香） 【做法】 1、面粉，加温水（五十度），搅拌、揉捏，鼓捣成面团，这个过程也就是传说中的和面。和后的面团放到面盆里，盖上屉布，待用。 在这个过程中，要注意的是，和面时，先加热开水（废话，开水当然是热的），大概占所需总水量的一半吧，也就是烫面，倒入热水后，用筷子将面粉打散，搅拌，直至热水逐渐冷却；之后再倒入另一半凉水，这个时候可以伸手了，用手揉巴成半烫面；稍等一会后，再揉巴成比较滑嫩饱满的面团。 2、炒鸡蛋，炒几个鸡蛋根本个人口味喜好，炒的过程中，使劲用筷子将鸡蛋打散打碎，出锅，待用； 3、韭菜洗净沥开水分，切碎，待用； 4、将炒好的鸡蛋和切碎的韭菜倒在一起，放入一点色拉油，根据口味轻重，放入盐、鸡精、五香粉（十三香），搅拌成馅料。 5、还放入牛肉、猪肉，同时可以一起放入小虾米，或虾皮，或切碎的虾蓉，也可以同时再放入一些肉馅； 6、如果你选择再放入一些煸制好的肉馅且肉馅所占比重也较大时，那么，可以在搅拌时，再放入1颗生鸡蛋一起搅拌，保证肉质更加鲜嫩香滑； 7、为什么要在调制馅料的时候加入色拉油？因为韭菜非常容易下水，加入油，可以少下水。当然，豆油，动物油，都是可以的。 8、取出起好的面团，分切成差不多跟包子一样大的剂子，将每个剂子都擀成圆形的面皮； 其实吧，你会发现，我笔者做韭菜盒子的前期过程，跟包饺子、饺子的过程差不多，区别在于，剂子大一些，面皮厚一些，同时，饺子是用蒸或煮，韭菜盒子是用烙的； 9、将调好的馅料放在擀好的面皮上，然后把面皮对折，摺过来，用手将边缘按紧。有时间的或者喜欢美观的JM，可以再用手和一些做面食花边的工具，将边缘摺出花边。我今天只是按包饺子的形状做的，因为我放的馅比较多且按独门绝技“烙四面糊”的韭菜盒子。 10、平底锅中放底油，7分热时，放入10个韭菜盒子，开始煎烙，煎烙至一面呈金黄色时，翻面。煎烙好后，再烙底部、再烙上部，烙完四面就出锅。 11、其实，我们家更爱吃少油的，更喜欢煎烙至表皮的局部略微有些焦糊感，带些糊味的脆皮，吃起来更加美味！ 过程介绍完毕，下面上成品图 ：
笔者烙的四面糊的韭菜盒子
笔者烙的四面糊的韭菜盒子
笔者烙的四面糊的韭菜盒子
笔者烙的四面糊的韭菜盒子
笔者烙的四面糊的韭菜盒子
四面糊的盒子
笔者烙的四面糊的韭菜盒子
笔者烙的四面糊的韭菜盒子
烙完两面糊正在烙第三立面
韭菜盒子的馅料（有大虾的）
韭菜盒子的馅料（没有大虾的）
韭菜盒子的剂子（如同饺子皮）
笔者烙的四面糊的韭菜盒子
笔者烙的四面糊的韭菜盒子
笔者烙的四面糊的韭菜盒子可以吃了
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