常常，我们总为每餐剩下的那一碗不多不少的米饭发愁，如果丢弃会觉得浪费，如果留到下一餐味道又不好。为什么不稍加心思，将它们来个变身呢？简单，实惠，环保，营养，还很美味哦！
米饭布丁
材料：米饭1碗，牛奶200毫升，鸡蛋1个，糖2大勺
做法：1.将冷米饭倒入大碗中，加入鸡蛋，牛奶和糖，搅拌均匀2.放入锅中蒸40分钟或放入微波炉中转5分钟即可
小诀窍:1.图方便用微波炉，快很多2.材料中也可以按个人口味加入葡萄干，燕麦
小汤圆
材料：剩米饭1碗，白糖，红豆汤适量。
做法：1.把剩米饭放进保鲜袋，按照个人口味加入白糖，密封好，在案板上像和面一样揉制，直到看不见米粒为止。2.在手上抹少许色拉油，将揉好的米饭分别搓成一个个小汤圆。3.放汤圆的小碗也抹一些色拉油，防止米饭汤圆粘连。4.将做好的米饭汤圆下锅煮3分钟，加入事先做好的红豆沙中即可食用。
小诀窍:黑芝麻汤圆：揉好的米饭也可以包入黑芝麻馅料，外面在滚上一些糯米粉，就是像模像样的黑芝麻汤圆了哦。彩色汤圆：在揉米饭时加上一些蔬菜汁，就可做出彩色汤圆，既增加营养又好看
小麻团
材料：剩米饭1碗，白糖和生芝麻适量，油。
做法：1.把剩米饭放进保鲜袋，按照个人口味加入白糖，密封好，在案板上像和面一样揉制，直到看不见米粒为止。2.在手上抹少许色拉油，将揉好的米饭分别搓成一个个大小适中的饭团。3.将饭团裹上芝麻。4.放到油锅中炸一会，色泽变金黄即可出锅。
小诀窍:1.在揉制米饭时要充分揉匀，做出来的麻团才会光滑细腻。2.在小饭团里包入豆沙或枣泥，就成了豆沙麻团了。
香糯小米饼
材料：剩米饭1碗，葱末，盐，胡椒粉适量，油。
做法：1.把剩米饭放进保鲜袋稍微揉碎一下。2.将揉好的米饭分成几个小圆团，压成饼状。3.将饼放到锅里烙一下，烙到两面呈金黄就可以了，出锅前撒上葱花，盐，胡椒粉等调料即可。4.在手上抹少许色拉油，将揉好的米饭分别搓成一个个大小适中的饭团。
大米饼
材料：豌豆、隔夜饭、胡萝卜切丁、面粉、盐等调料。（饭一定要先热热哦）
做法：1.鸡蛋加盐和胡椒粉后打散备用。2.炒锅放少许油，油热放葱花、胡萝卜丁、碗豆炒熟 将炒好的菜和米饭倒入前面备好的蛋液里，再放少许面粉和盐搅拌均匀3.平底锅放少许油，倒入搅拌均匀的米饭蛋液，用铲子压平。4.小火煎至两面上色，就可以出锅了。
花样米饭炸米饼
材料：米饭，鸡肉，胡萝卜，青椒，鸡蛋，馒头，盐，食用油，胡椒粉，黑胡椒粉，辣椒粉，十三香，姜粉，花椒粉，蚝油，老抽，白糖，蜂蜜，芝麻油
做法：1.将胡萝卜、青椒、鸡肉切细粒备用。2.将馒头揉成馒头糠。有面包糠就可以省略这步了。3.将鸡蛋打成均匀的蛋液备用。4.将切好的鸡肉、青椒和胡萝卜粒用调料腌制起来10分钟后，将腌制好的菜与米饭倒在一起。5.均匀搅拌备用。6.准备一张保鲜膜。7.将搅拌均匀的米饭，取出适量，放在保鲜膜上。8.将米饭在保鲜膜内握成紧紧的圆团，免得炸的时候散开。9.将米饭团放入蛋液里沾满蛋液后，放馒头糠内滚一层馒头糠。10.将饭团压成自己新欢的形状备用。11.炒锅放适量食用油，开火，烧至手放锅面上有温度即可。12.下入米饼胚，小火炸制。13.两面金黄的时候捞出，沥油装盘即可食用。
脆锅巴
材料：粳米饭、鸡蛋、食盐、鸡精
做法：1.把材料中所有的东西混合搅拌均匀2.在烤盘上面铺上锡纸或不沾纸，最好用不沾纸，如果没有的话，可以像我这样铺上锡纸在锡纸上抹点油,把米饭薄薄的铺到烤盘上，烤箱预热到200度，上下火烤20分钟，中间翻个各，就做好了，注意不要铺太厚，调料也可以根据自己的口味放一些黑胡椒，孜然或者咖喱粉什么的,换成不同口味。
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