苏打的学名叫做碳酸钠，也就是我们常说的纯碱。碳酸钠很稳定，受热不易分解。大苏打，学名叫硫代硫酸钠是无色透明的结晶，弱碱性，易溶于水。 今天小编要介绍的主角小苏打又叫做碳酸氢钠；在食品制作中常常起着发酵和膨松的作用，因为它的性格，做饼干的时候放一点口感更加的酥脆！同时它也是汽水饮料中二氧化碳的发生剂。 首先要声明一下，苏打、大苏打和小苏打是3种不同的物质哦。 小苏打虽然以小字冠名，但是作用却不能小觑，除了在烹饪烘焙运用很多，还是生活妙用和清洁的好助手。对小苏打可能还比较陌生的小伙伴们，今天就科普科普小苏打的冷门知识，好在日常生活中运用起来，为我们的生活服务。冬天，拿出冰冻毛豆煮着吃对于佛系养生的人来说既是一道下酒好物也是高蛋白低脂肪的一种食材。但是很多小伙伴都有这样的困扰，冰冻后煮的毛豆颜色灰黄，让人很难有胃口。煮毛豆想要颜值碧绿有胃口，那就要加一种我推介的材料——小苏打。毛豆洗干净用盐水浸泡10-15分钟，调配好香料进锅煮，再加一小勺小苏打煮出来的毛豆颜色与餐厅里的毛豆颜色一样翠色欲滴，让人食欲大开。做葱香花卷时，用一点点小苏打拌在葱花里面，这样蒸熟之后的葱花依然保持着新鲜的色泽，不会发黄，超级好用。我们在烹饪猪肉、牛肉，这些纤维比较粗和含水量较低的肉时，可以适量添加一些小苏打，这样烹饪出来的肉质会更加柔嫩。原理是小苏打会使肌肉组织的结构疏松。不过小苏打嫩肉的方法不适用于鱼、虾这些含水量比较多的肉类中使用。小苏打水喝了之后对胃酸过多的人群很有好处，只需要3克的小苏打加入300毫升的杯子中加入纯净水，溶解均匀之后，搭配上柠檬汁和其它果汁或者糖水进行调配，一杯苏打水就轻轻松松完成了。加入柠檬汁可以使二氧化碳溶解在水中，这样口感更佳！新鲜柠檬或者成品的柠檬汁都可以的。日常生活总有一些小麻烦。比如炊具使用久了，上面总是油腻腻的，显得很脏。如果油渍比较厚，用洗洁精洗了之后，摸上去还是黏黏的，要洗很多遍才行。有没有什么好办法来去油呢？看看我用实践实验使用小苏打并证明产生神奇效果的的又便宜又好用的方法吧！首先将锅盖在热水里浸一下，然后在上面均匀撒些小苏打粉，接着用百洁布刷刷刷。很快就可见到油渍被擦去，再用水一冲，锅盖就恢复闪亮啦！而且摸上去没有使用洗洁精洗后那种或滑或黏的感觉！抽油烟机是公认的难洗，而用小苏打粉就简单多了，先将滤网放在热水里泡一会，再撒上小苏打粉加上醋、洗洁精，静置十分钟，用百洁布或钢丝球刷刷刷，油渍太多可以多撒一点，最后用水冲干净就好啦！小苏打粉的学名叫“碳酸氢钠”，夏天喝的汽水里面加的就是它。它遇到水会形成碳酸，所以具有去油效果；另外它是由柔软的、晶体结构的分子组成，可作为温和的研磨剂除掉污垢。小苏打粉按纯度的高低可分为食用、药用和工业用三种，像食用级的一般超市都有卖，价格也很便宜。它使用起来不伤手，对大多数物品也都没有伤害。对洗涤剂过敏的人，不妨在洗碗水里加少许小苏打，既不烧手，又能把碗、盘子洗得很干净。也可以用小苏打来擦洗不锈钢锅、铜锅或铁锅，小苏打还能清洗热水瓶内的积垢。方法是将50克的小苏打溶解在一杯热水中，然后倒入瓶中上下晃动，水垢即可除去。将咖啡壶和茶壶泡在热水里，放入3匙小苏打，污渍和异味就可以消除。将装有小苏打的盒子敞口放在冰箱里可以排除异味，也可以用小苏打兑温水，清洗冰箱内部。在垃圾桶或其他任何可能发出异味的地方洒一些小苏打，会起到很好的除臭效果。如果家里养了宠物，往地毯上撒些小苏打，可以去除尿躁味。若是水泥地面，可以撒上小苏打，再加一点醋，用刷子刷地面，然后用清水冲净即可。在湿抹布上撒一点小苏打，擦洗家用电器的塑料部件、外壳，效果都不错。将小苏打用做除味剂。将一杯小苏打和两匙淀粉混合起来，放在一个塑料容器内，抹在身上散发异味的部位，可以清除体味。小苏打是有轻微磨蚀作用的清洁剂。加一点小苏打在牙膏里，可以中和异味，还可以充当增白剂。放一点小苏打在鞋子里可以吸收潮气和异味。加一点小苏打在洗面奶里，或者用小苏打和燕麦片做面膜，有助于改善肌肤；在洗发香波里加少量小苏打，可以清除残留的发胶和定型膏。游泳池里的氯会伤害头发，在洗发香波里加一点小苏打洗头，可修复受损头发。刷牙时在牙膏上加上一点小苏打，能有效去牙锈和牙菌斑。反复几次，牙齿洁白如玉。消肿：若被蜂蜇伤，可将小苏打调成糊状涂于患处，有消肿止痛的作用。 在热水瓶中倒入浓度为1%的小苏打溶液500克左右，轻轻摇晃，暖瓶中的水垢即可清除掉。除污电熨斗底部有污垢时，可将一条湿毛巾叠成与熨斗底面近似的形状，在毛巾上均匀地撒上一层小苏打粉，然后将电熨斗接电源，当温度达到100度时，在湿毛巾上来回搓擦，待看不见水蒸气时，再擦掉小苏打粉，电熨斗底部的污垢就除掉了。祛霉：电冰箱出现霉味时，可用20%浓度的小苏打水擦洗，既可祛除霉味又能除去污垢。褪黄：丝绸衣服熨黄时，可用少许小苏打调成糊状涂于焦黄处，待水蒸发后，再垫上湿毛巾熨烫一下，焦黄痕迹便可消失。
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