洋葱是“蔬菜皇后”，不能跟它一起炒着吃

洋葱能解毒杀虫，是夏季必吃的一道蔬菜，也受到不少人的喜爱。洋葱的辣味能抗寒杀菌，还能抵御流感病毒，经常食用洋葱对高血压、高血脂和心脑血管病人都有保健作用。洋葱营养丰富，能刺激肠胃及消化腺分泌，促进消化，且洋葱不含有脂肪，减肥者不用担心吃洋葱会变胖。和51养生网小编一起来看看：

洋葱含有一种“栎皮黄素”9物质，这是目前所知最有效的抗癌物质之一，它能控制癌细胞生长，阻止体内的生物化学机制出现问题。洋葱还含有微量元素硒，这是一种强抗氧化剂，能消除人体多余自由基，增强细胞活力和代谢能力，具有防癌抗衰老的功效。洋葱还是目前所知唯一含前列素A的，前列素A有扩张血管、降低血液黏度、预防血栓和降血压的疗效。瑞士科学家还发现常吃洋葱能提高骨密度，有助于防治骨质疏松症，对中老年人来说于身体十分有益。

但是，洋葱味辛辣，不要与蜂蜜一起食用，一起吃会伤害眼睛，引起眼睛不适，严重者还会失明。洋葱与虾也不能一起吃，会形成草酸钙，进而产生结石；洋葱与黄豆一起吃会降低钙的吸收。此外，还有一些关于洋葱的小秘诀，分享给大家。

1、防止辣眼睛：切洋葱前把刀放入冷水中浸一会；

2、不宜长时间烹饪：洋葱含有磺脲丁酸，是一种油脂性挥发液体，长时间烹饪会失去降血糖功效；

3、口感：炒洋葱时洋葱容易变软，口感不好，可以在切好的洋葱中加少量面粉；

4、白葡萄酒：烹饪时加入白葡萄酒可以防止焦糊，味道也更美；

5、不宜大火爆炒：大火爆炒会产生丙烯酰胺，这是一种致癌物质，应小火炒，且洋葱很容易熟。