茯苓包子

收藏本文到：收藏到本地 百度搜藏 QQ书签 Google书签来源：石家庄食全食美 发布时间：2010-06-19 08:56:16 查看次数： 7

原料：

主料：小麦面粉100克

辅料：猪肉(肥瘦)50克,土茯苓5克

调料：姜5克,胡椒粉1克,香油1克,黄酒5克,盐2克,酱油10克,大葱5克

做法：

1、将茯苓去净皮，用水润透，蒸软切片，用煎法取汁，每次分别加水约400毫升，加热煮提3次，每次煮提1小时，3次药汁合并滤净，再浓缩成500毫升药汁待用。

2、面粉倒在案板上，加入发面30克左右，温热茯苓水50毫升，和成面团发酵；将葱洗净切花；姜洗净切末。

3、将猪肉剁成茸，倒入盆内加酱油拌匀，再将姜末、食盐、麻油、绍酒、葱花、胡椒、骨头汤等投入盆中搅拌成馅。

4、待面团发成后，加碱水适量，揉匀碱液，试剂子酸碱度合适（不黄不酸），然后搓成3-4厘米粗长条，按量揪成剂子块，把剂子压成圆面皮，右手打馅，逐个包成生坯。

5、将包好的生坯摆入蒸笼内，沸水上笼用武火蒸约15分钟即成。小帖士-健康提示：

效用：此与一般食用包子的不同处，就在于加入了茯苓。茯苓有健脾宁心、利水渗湿之效。故脾虚湿盛而见脾胀、食少、便溏、小便不利，或心悸失眠的患者，常食有益。

脾调养药膳

茯苓羊肉包子的制作方法及特色

www.guoyi168.com | 2010-04-24 | 来源: | 作者: | 阅读:次

茯苓羊肉包子的制作材料：

主料：小麦面粉1000克

辅料：羊肉(瘦)500克,茯苓30克

调料：大葱15克,姜10克,盐5克,味精2克

口味：咸鲜味

工艺：蒸

茯苓羊肉包子的做法：

茯苓羊肉包子怎么做，其实并不难，但如何做茯苓羊肉包子才好吃？

1. 将茯苓置于锅中，加入适量清水煎煮3次，每次加入约250毫升清水；

2. 煮沸后1小时取1次药汁，然后将3次煎取的药汁合并混匀；

3. 将面粉置于盆中，加入适量发面及温热茯苓汁和成发酵面团；

4. 将羊肉剁成肉末；

5. 羊肉、盐、味精、葱、姜一同拌成肉馅；

6. 待面发好后，按常规方法制作成包子，上蒸笼蒸熟即可。

健康提示：

1. 本品具有温补脾肾之功效，适于脾肾阳虚型骨质疏松症患者食用；

2. 症见头晕乏力、畏寒怕冷、小便清长、大便溏泄等。

食物相克：

茯苓：茯苓恶白敛，畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲，忌米醋。

怀孕后期食谱之茯苓包子

怀孕后期食谱之茯苓包子材料：

鲜猪肉500克,茯苓30克,面粉1000克,生姜、胡椒、料酒、香油、盐、酱油、大葱、骨头汤等各适量。

怀孕后期食谱之茯苓包子做法：

(1)将茯苓块放入锅内,每次加水约250克,加热煮3次,每次煮l小时(以沸计时),3次药汁合并滤净待用。

(2)将面粉倒在案板上,加入发面300克,温热茯苓水500克,使成发酵面团。

(3)将猪肉剁茸,倒入盆内,加酱油拌匀,再加调料,搅拌成馅。

(4)按常规制作成包子,上笼用大火蒸约15分钟即成。