2010年01月11日08:23
2010年1月10日，首届松江四腮鲈科技文化节传承活动在上海松江区举行。阔别上海数十年的松江鲈鱼终于回到了松江，上海市民可望在今年春节品尝正宗松江鲈。
松江鲈自古就是美味的代表。1972年美国总统尼克松访华时，招待他的国宴菜单里，就有松江四腮鲈鱼。然而随着造闸建坝工程的增多，松江鲈鱼的洄游路线被破坏，加上严重的水源污染，享有盛名的松江鲈却在二十多年前绝迹上海。目前，松江鲈鱼被列为国家二级保护动物。
2000年，复旦大学发起和组织“寻找松江鲈踪迹”行动，调查范围涉及辽宁、河北、山东、江苏、浙江、福建6省和天津市、上海市两直辖市，最终找到了几十尾野生松江鲈鱼。
为了拯救这一濒危物种，复旦大学生命科学院王金秋教授带领团队启动了新一轮的研究命题，即松江鲈的人工繁殖攻关。2003年，一举突破了规模化苗种生产的难关，创下了生产水花鱼苗16.3万尾的历史记录。2005年，复旦大学的核心技术获得国家发明专利授权，并在2006年成立上海四腮鲈水产科技发展有限公司，启动产业化之路。2009年，这一江南第一名鱼终于可以上市了。
今天，当年为尼克松总统烹调松江鲈鱼的大厨的徒弟王中清也到场，烹制了名菜“八珍鲈鱼脍”。据悉，用松江鲈鱼烹制的菜肴还将在世博园内亮相。（劳任）
