一家之煮
554
静筱/文图
这道菜前几年好像突然从某一天开始，就流行于大街小巷的饭馆，一时间成为一道人尽皆知的大俗菜，本是粤菜口味，后来不知道怎么传遍全国，反正那会儿在很多菜品排行上，这道豆豉鲮鱼油麦菜常常在榜。没准是什么厂家为了卖罐头做了一次成功的推广吧，要不怎么能一下子这么流行起来呢？呵呵，流行这东西有时候确实无法追溯理由，也无法追溯源头，但是大家的心态都是一样的，与时俱进，跟着流行走。
尽管现在似乎没那么流行这道豆豉鲮鱼油麦菜，但每每路过超市的罐头架旁，看见豆豉鲮鱼罐头，脑子里还会浮现这道菜出来，真是根深蒂固的影响啊。
这道菜之所以流行，也因为它好做，简单，加上味道也很特别，所以隔一段不吃，还能让人惦记。我家做这道菜，就是一盒罐头和一把油麦菜，其它的调料啥都不放了，5分钟就得。简单吧？
做法
1、先将罐头中的油和豆豉挑出来，倒入锅中，翻炒出香味。
2、迅速放入油麦菜翻炒几下。
3、放入鲮鱼块，和菜炒匀。
4、出锅装盘，喜欢甜的可以稍加点糖。
提示
1、罐头要选有品牌的，杂牌的油和鲮鱼味道不好。
2、油麦菜很容易熟，颜色稍变深就可以出锅。
作者：)
(本文来源：
羊城晚报 )
