从小吃到大的"五花肉烧豆角" [教你制作]
俺们北方人从小吃到大的家常菜:
五花肉烧豆角
【北方人从小吃到大的五花肉烧豆角】 @文怡:1.五花肉切片,放黄酒和玉米淀粉腌5分钟。2.锅油7成热放五花肉片,变色后捞出倒老抽搅匀。3.剩余的油将八角和大蒜片煸香,放豆角炒3分钟,倒肉片,清水,生抽和豆瓣酱煮开,盖盖中火焖12分钟。4.大火放剩余大蒜片煮1分钟,略收汤即可http://t.cn/zYAGkos
俺们北方人从小吃到大的家常菜-----五花肉烧豆角
原料:豆角500克  五花肉100克  大蒜10瓣  八角3颗
调料:黄酒1茶匙(5ml)玉米淀粉1茶匙(5克)老抽1/2茶匙(3ml)生抽2汤匙(30ml)欣和豆瓣酱1茶匙(5克)清水300ml
做法:
1)五花肉切片,放入黄酒和玉米淀粉抓匀后腌制5分钟。豆角去筋洗净后,用手掰成5cm长的段。大蒜去皮轻拍
一下,或切片备用。
2)锅烧热倒入油,大火加热,待油7成热时,放入五花肉片,炒至变色后捞出,倒入老抽搅匀。
3)用锅中剩余的油,将八角和一半的大蒜煸香后,放入豆角翻炒3分钟,倒入肉片,清水,生抽和豆瓣酱搅匀后
煮开盖上盖子,调成中火焖12分钟。
4)调成大火,放入剩余一半的大蒜翻动几下,大火煮1分钟,略收干汤汁即可。
超级啰嗦:
**这是一道比较下饭的菜,不管配米饭,烙饼,馒头或面条都是很好的配菜,是北方小孩儿从小吃到大的一道经典家常菜。
**豆角烹饪的时间,宁可长,也千万不要短,放大蒜的目的一是为了去豆角的毒,另一方面是为了给豆角增香。大蒜记得分两次放,这样才能香。
**如果不吃肉,五花肉可以不放,那就是我们常吃的素炒扁豆。
**没有豆瓣酱的话,尝试着放一些黄豆酱也很好,总之,这两种酱选一种,会给这道菜的味道增色不少。
(2013/01/29雨霖
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