饺子是我国的传统美食，有一句俗语叫“好吃不过饺子”。说到西葫芦，相信所有人都吃过，都是买那种绿色的嫩嫩的，用来热炒或者凉拌都可以，一年四季都能买得到，却不知道老的西葫芦比嫩的还要好吃，现在市场上真的很少见到这种黄色的老西葫芦了，这个饺子馅最香，鲜嫩可口，用它包饺子特别香，吃上一次就忘不了。
西葫芦猪肉馅饺子
配料：
西葫芦 750克、猪肉 300克、面粉 600克、花生油 10毫升、葱姜 15克、精盐 1勺、五香粉· 适量、香油 1勺 、生抽老抽 适量
步骤：
1.老的西葫芦是这种颜色的，皮也特别厚，里边的籽都老了，把它挖出来晒干，炒着吃特别香，记得小时候一冬天能攒特别多的瓜子。
2.西葫芦去皮去瓤，然后借助工具擦成丝，撒点盐挤去水分，剁碎。
3.猪肉剁碎，放入油、盐、五香粉、葱姜末、香油、生抽老抽调成馅，顺着一个方向搅，搅上劲。
4.放入剁碎的西葫芦。
5.用筷子把肉馅和西葫芦搅在一起，搅拌均匀，西葫芦肉馅就调好了。
6.面粉加水和成面团，然后醒半个小时，切成饺子剂，擀成饺子皮，包饺子的面团和的稍微软一些好吃。
7.取一个饺子皮，放入西葫芦肉馅，包成饺子。
8.包好的饺子。
9.锅里水烧开，放入饺子，等再次煮开，打上一碗凉水，反复两次肉馅饺子一般就熟了，为了防止饺子粘连，水里可以放一点盐。
10.西葫芦猪肉饺子就好了。
小贴士：
1、饺子由馄饨演变而来。在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等名称。
2、饺子起源于东汉时期，为东汉河南南阳人“医圣”张仲景首创。当时饺子是药用，张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病(羊肉、胡椒等)，避免病人耳朵上生冻疮。
3、饺子，不仅仅是一种美食，还是中华美食的代表。它的每一个部分，无一不蕴涵着中华民族文化，是每家平常时候，更是在大年三十晚上必备的美食，表达着人们对美好生活的向往与诉求。
