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2014.05.29
主料:黄豆1杯 鸡蛋4个
调料:生抽少许 水适量 虾皮1小把 小葱2根
鲜味鸡蛋豆腐的做法
1.黄豆提前浸泡一晚
2.将泡好的黄豆放入豆浆机,加适量水打成豆浆
3.过滤掉豆渣,放凉待用
4.将鸡蛋打入碗中,用筷子打搅均匀,搅好的鸡蛋液过筛
5.取一碗和鸡蛋相等分量的熟豆浆,也过一遍筛,再将过完筛的鸡蛋液和熟豆浆混合在一起,再次过筛
6.将混合液倒入容器内,蒙上保鲜膜
7.锅烧开,中火先蒸10分钟,然后掀开锅盖,在保鲜膜上扎几个小眼,盖上锅盖小火再蒸3分钟,降温后撒上虾皮、葱花,淋上少许生抽即可
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