1、牛蛙洗净不需要去皮，清理干净内脏， 用盐在牛蛙表皮涂抹均匀，杀掉表皮的粘液，在用清水清洗一遍
2、洗好的牛蛙斩小块洗净沥干，用料酒、盐 、胡椒粉腌制10分钟
3、大蒜去皮，生姜切末
4、大葱切断，准备香料：八角２个、丁香２个、茴香适量、干花椒一把
5、洋葱洗净切块
6、锅里放油烧热
7、油温７成热时候，放整颗蒜粒进去爆香，到蒜粒煎得有点金黄，倒入生姜末和香料、花椒粒翻炒到出香味
8、加入牛蛙翻炒
9、加点五香粉盖上锅盖焖５分钟
10、在放入洋葱，调入生抽一勺，老抽一勺子，盐适量炒到洋葱软下来出香味
11、加入少量的清水盖上盖子闷１０分钟
12、大火收汁起锅前放入青椒块和鸡粉，翻炒均匀起锅
