轻轻松松五招一起来做拔丝苹果

 

 

    对于一个初学者来说，听到“拔丝苹果”就觉得要用高超的技术才能做出这样的美食，所以一直以来我都不敢尝试，呵呵，可能我是一个比较胆小，而且害怕失败，讨厌浪费的人吧。突然有一天他说想吃拔丝苹果了，问我能不能做一次拔丝苹果给他吃呢？问他：为什么突然想吃拔丝苹果了呢？他笑了笑说：“小时候吃过妈妈做的，现在又想尝尝那种味道了。”这么一点小小的要求怎么能不满足呢。好吧，我来学。我上网搜索，记录了拔丝苹果的作法，整理了材料，就动手做了。 

做了才知道，其实拔丝苹果没有我想的那么的难，只要记住几点就能把拔丝苹果基本做成：

第一，调制的挂浆糊不要太稀也不能太厚实，太稀就挂不住浆，太厚实了口感不好；

第二，调制淀粉的水一定要用温水，才能调制的更充分；

第三，炒糖时最好就是小火慢炒，充分均匀裹上糖浆；

第四，炒糖最好是当白糖变色后，放入苹果料，

第五，不要长时间的熬糖，以免有苦味。

拔丝的话，温度很重要，冷了就拔不出丝来了。一开始我加的水太多，导致浆太稀挂不住，后来就太厚了，吃起来感觉欠缺了点。这个只能是基本款的拔丝苹果哦，至少丝是拔出来了。

在制作材料上，你可以不加鸡蛋，

但是颜色和口味可能差一点。

拔丝苹果的制作过程：

 

 

1、准备的材料：苹果、白糖、鸡蛋、淀粉

2、将苹果洗净，去皮，

3、切成差不多大小的块状备用，

 

 

 

4、将鸡蛋液打均匀，

5、放适量的淀粉，

6、将苹果挂浆，（不要太稀，不然挂不住）

 

 

7、小火炸苹果，两面煎成金黄色，取出，沥干油，

8、留适量的油，不要太多了，放入准备好的白糖，（白糖最好多一些至少要和苹果的量相当）

9、当白糖变色后，放入苹果料，挂糖浆，均匀后即可。（注意火候，以免糖有苦味）