科学家发现，大蒜中含有丰富的微量元素硒和锗，尤其是锗元素在所有植物中含量最高。国际医学界认为，硒和锗都是人体抗癌所不可缺少的微量元素。流行病学调查发现朝鲜人发癌率较低，原因可能与他们常食大蒜有关。大蒜中含有“锗”有良好的抗癌作用。大蒜含硫、硒，其中“硒”具有抑制癌瘤的功效。就这一项，大蒜就该在抗癌食谱中占有牢固的位置。有的治癌专家指出，凡癌症患者症见饮食积滞、脘腹冷痛、水肿胀满、腹泻痢疾、痈疽肿毒、吐血心痛等，都可以采用以大蒜为主的饮食方法给予治疗。
强力杀菌要靠大蒜
《本草纲目》中称：大蒜有“化腐朽为神奇”的作用，它作为最古老的人工栽培植物之一，其杀菌与强壮身体的功效早被人们所知。在古代印度，它甚至被用来治疗麻疹、毒蛇咬伤、肺炎以及寄生虫病。大蒜性温味辛，入脾、胃、肺三经脉，可行气、温胃、消积、解毒、杀虫，治积滞、腹冷痛、泄泻、痢疾、百日咳等症状。在杀菌抑菌方面，大蒜可谓是世间极品。其所含的硫化合物有较强的抗菌消炎作用，对多种细菌均有抑制和杀灭作用。
大蒜对几十种食品都有抑制和杀灭的作用。我们平常食用的紫皮大蒜的挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，尤其对上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隐孢子茵感染有显著的功效。并且大蒜中含有一种叫的“辣素”，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对杀灭病菌和寄生虫都有良好的作用，并且对预防感染性、流感、伤口感染以及驱虫等都有很好的功效。
大蒜可防治心血管疾病
另外，大蒜还可防治心血管疾病，这类科学临床证明报告又很多，因此医学界更加坚信它的临床作用。分析它在心血管疾病防治的作用机制主要有三：
1．大蒜中的一群含硫化合物，也称“蒜精”，可以抑制肝脏中胆固醇合成，进而达到降低血胆固醇的作用。
2．“蒜精”可抑制血管内皮细胞中之腺核酸去胺，及增加足以使血管松弛的一氧化氮在内皮细胞之浓度，和阻断细胞钙离子通道，以使血管扩张的诸多作用机转，以达到血管松弛、降低血压的作用。
3．“蒜精”具强力抗血栓活性，而蒜素更是这项作用的主角。因此“蒜精”的抗血栓作用对于心肌梗塞、动脉硬化及静脉瘤等都有很好的防治效果。贴心小嘱托
用大蒜做创可贴：
如果皮肤不小心被擦伤，出现了小伤口，一时又找不到药来处理，可以用大蒜内膜暂时的充当创可贴。
做法：把大蒜瓣的内膜，就是大蒜皮最里面一层的薄膜贴在伤口上，能有效地预防感染，并能加速伤口的愈合。
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