身体有pH值吗？

近年来“酸碱体质说”十分风靡，人体究竟有没有pH值呢？有的话，与饮食又有多大关系呢？

谬传1：体液pH值都在正常值以下处于亚健康状态。

谬传2：酸性体质是百病之源，癌症、高血压等疾病都是由于吃多了“酸性食物”导致的。

谬传3：肉、米饭、面粉都是“酸性食物”蔬菜水果才是王道。

⒈正常人体pH值处于7.35~7.45之间，通过血液中离子缓冲系统、肾脏排泄和呼吸调节，一般不会发生异常。

⒉酸中毒患者体液pH值的确低于7.35，但这时人体已经属于酸中毒状态，症状非常明显，包括食欲不振、呕吐、腹痛、甚至嗜睡、烦躁，严重者可以休克死亡。

⒊肿瘤是“因”不是“果”：肿瘤周围微环境的pH值的确比正常组织和器官低，但这是因为肿瘤细胞比正常细胞生长快得多，周围组织供应氧气不足，导致肿瘤细胞产生大量酸性代谢产物所致。

⒋中医没有酸碱体质之说：人体摄入较多酸性物质之后，的确可能会出现“阴虚”症状，诸如虚热、盗汗、失眠等，但出现这些症状并不全因为是酸性物质摄入过多。

⒌人体各处“酸碱”不同：人体中，胃液是强酸性的，用于消化食物利于吸收；尿液也是酸性的，因为肾脏本身就有排酸的功能；女性阴道正常p H值为4.5左右，超过这个值会引起炎症。

⒍所谓呈酸性、呈碱性食品，和人体酸性碱性体质之类伪概念无关。这些是说食物中金属元素和非金属元素的平衡问题。磷硫氯元素代谢成酸根离子，钾钙镁代谢成金属阳离子。人体有很强的调节能力，即便食物中的元素不太平衡，也能通过各种机制来维护体液pH值的长期稳定。

现在披露真相

人体血液中有碳酸氢盐、磷酸盐、血红蛋白和氧合血红蛋白等几大缓冲系统，用于调节血液中pH值，而肾脏会将酸性物质排出体外，并回收碱性物质，同时调节酸碱物质排出与重吸收的比例。与此同时，肺通过呼吸运动排出二氧化碳，吸入氧气，共同维持体内酸碱的平衡稳定。因此，人体想要“变酸”，没那么容易。

所谓的酸性物质，不是食物直接测试的p H值，而是经过消化之后形成酸根留在体内的称为酸性食物。常见酸性食物包括肉、蛋、鱼、动物脂肪和植物油、米饭、面食、甜食等。这些食物主要提供人体必需的碳水化合物和脂肪、蛋白质，所以人体绝不是单靠蔬菜、水果就可以维持正常运转的。正确的饮食是合理搭配，以每日300~500克谷麦类食物、400~500克蔬菜、100~200克水果、100~200克肉类、鱼类为宜，至于酒类、烟熏油炸食品则应该少吃。

摘自《健康女性》  2013年第3期      范志红／文