生命的本质是什么？究竟健康长寿靠什么？从古到今，从国内到国外，人们都在探索。生命在于平衡，平衡才能健康长寿，失衡就会生病、生癌，甚至死亡。
从养生角度看，养生基础是坚持，核心是适度，关键是细节，根本是平衡。下面我从细节角度谈谈平衡，每个人均应努力使自己做好平衡、动静平衡、环境平衡和心理平衡。
㈠营养平衡
营养素是生命的物质基础。成人要根据热能的消耗量来决定热能的摄入，也就是“量入为出”，使身体热能收支平衡，这样才能保持适当体重，保持健康。《中国居民膳食指南》明确指出：⑴食物多样，谷类为主；⑵多吃蔬菜、水果、薯类；⑶每天喝奶、吃豆类制品；⑷常吃适量鱼禽蛋瘦肉，少吃肥肉及荤油；⑸吃清淡及少盐饮食；⑹食量和体力活动相适应，保持适宜体重；⑺饮酒限量；⑻吃清洁卫生的食物。此外做到三餐合理，一般早中晚餐的能量，分别占总能量的30%、40%、30%为宜。
营养学家强调，老年人除了早上一杯牛奶，晚间还可增加一杯酸奶。
现在营养学流行通俗简便的两句话：“一、二、三、四、五；红、黄、绿、白、黑”。“一”指每日一杯牛奶或一杯酸奶。“二”指每餐二两粮食。“三”指每日三份蛋白，每份指肉类二两（瘦猪牛羊肉、或鸡鸭肉或鱼虾）或豆制品二两或鸡蛋一个。“四”指四句话：有粗有细（粗细粮搭配），不咸不甜，三四五顿，七八分饱。“五”指每日吃500克蔬菜和水果，有助于防病防癌。“红”指西红柿、红葡萄酒（100毫升以内）等。“黄”指南瓜、胡萝卜、黄豆、玉米等。“绿”指绿茶、深绿色蔬菜等。“白”指燕麦、茭白、白萝卜等。“黑”指香菇、黑木耳、黑芝麻等。实际是指食物品种应多换花样，利于营养互补。要“三近三远”，远离三白（白糖、盐、动物油），近三黑（黑木耳、黑芝麻、香菇类）。从营养价值看，四条腿（猪牛羊）不如两条腿（鸡鸭），两条腿不如没有腿（鱼类等）。
⒈吃什么油最好？
肥肉饱和脂肪酸高、胆固醇高，应尽量少吃。食用植物油含饱和脂肪酸虽少，但也不宜多吃，一般人每人每天有25克就够了。
⒉吃多少盐最好？
一人一天最多不应超过6克。一个三口之家一月最好不超过1斤，包括酱油、咸菜。发面馒头的碱也是钠，味精也含钠，都应少吃。
⒊吃哪些食物最好：
世界卫生组织（WHO）公布三年研究的最佳食品榜。
最佳水果：木瓜、草莓、橘子、柑、猕猴桃、芒果、杏、柿子、苹果、西瓜。
最佳蔬菜：红薯、芦笋、卷心菜、花菜、芹菜、茄子、胡萝卜、荠菜、金针菇、大白菜。
最佳肉类：除鱼类外，鹅、鸭其脂肪量不比畜肉类（猪、牛、羊）少，但其化学结构接近于橄榄油，有益于心脏。
中国营养学权威专家评选出十类健康食品：⑴大豆及大豆制品；⑵十字花科蔬菜；⑶牛奶和酸奶；⑷海鱼；⑸西红柿；⑹黑木耳等菌菇类；⑺绿茶；⑻胡萝卜；⑼荞麦；⑽禽蛋。
⒋吃哪些食物不好？
⑴应限制的食品：高度白酒、烟熏类食品、腌菜类食品、煎炸类食品、含糖饮料。⑵应少吃的食品：松花蛋、臭豆腐、方便面、薯条、油条、味精、爆米花、动物内脏（尤其是脑、肝）、果冻、粉条。⑶尽量不吃的食物：含较多食品添加剂、香精、色素、杀虫剂、保鲜剂的食品；养鱼池中饲养的鱼（含抗生素）；用激素和化学养料催长的动物肉；罐头食品、保鲜食品；从污染地区运来的蔬果。⑷绝对不要吃的食物：青西红柿、长斑红薯、发芽土豆、腐烂生姜、烂白菜、未煮熟的四季豆及豆类、鲜黄花菜、未腌透的腌菜、畸形瓜果、变质甘蔗、霉茶叶、霉花生米、变质银耳、死蟹、死鳝、头体分离的虾、毛蚶及质量不好变质的食品。
⒌怎样清洗蔬果上的农药？
方法有：⑴浸泡法，在清水中浸泡30分钟，约可减少30%农药。⑵分解法，清洗后用盐或食用碱加入水中（浓度为10克/1000毫升水），泡5~10分钟，然后是清水冲洗后烹饪。⑶加热法，清洗后在沸水中焯2~3分钟。⑷去皮法，有皮菜应削皮。⑸贮存减毒法，农药随时间推移可分解。可将南瓜、冬瓜等存放10~15天。
⒍怎样烹出营养？
⑴温度。大火快炒适量加少许醋，可以避免维生素破坏。⑵时间。烹饪时间越长，营养损失越多。⑶水量。不喝汤的菜水应少加，否则，营养就倒掉了。⑷用具。铝锅释放铝，破坏维生素，易致痴呆。烹饪选用铁制或不锈钢锅为好。存放未加工添加剂的菜肉鸡鱼，以玻璃容器或瓷器为好。⑸方法。蒸破坏性大，短时间用水炖比较理想，豆类则应小火长时间煮，以保证吸收。
⒎吃营养食品为何也要适度？
营养食品并非多多益善。黄豆过量会抑制正常铁吸收，引起消化不良，促使碘排泄引起碘缺失，促使痛风发作。有痛风、尿酸高的人，最好将豆腐、豆制品用水先煮一下再吃。花生多吃了也是有害的，它的红外衣，老年人吃了容易促进血栓形成。
再如，黑木耳吃得太多，有溃疡病的人会引起出血。牛奶每天也只能控制在500毫升以内，因它可生成对血管非常危险的因子—高半胱氨酸，造成动脉硬化狭窄。
⒏吃蔬菜有哪些误区？
⑴先切后洗，营养大量损失。应先洗后切。⑵挤菜汁。饺子、馄饨馅汁挤掉要丢失70%的维生素、矿物质。最好将挤出的汁做汤。⑶贮存过长，丧失营养、变质。⑷冷藏不当。黄瓜不宜低于10度。⑸生吃蔬菜，不易消毒。⑹烧菜隔顿吃。隔夜含有致癌物，而且菜变质易致肠炎。⑺素油代替荤油。炒菜加油应适量，一人一天不应超过25克（即一汤匙）。⑻吃半生四季豆。生四季豆含皂素，不煮熟皂素会引起腹泻。⑼菠菜不去草酸，影响钙的吸收。应在沸水中先焯2分钟。⑽长期吃素菜，易营养缺乏。适量胆固醇是身体需要的，缺乏蛋白质、核黄素及锌，会使免役功能低下，易生病、生癌。
⒐怎样补钙最合理？
一天饮食中已有400毫克钙，若每天早晚各喝一杯奶或早一杯奶、晚一杯酸奶，一般无需再服钙片。但不要空腹喝牛奶，最好在餐后喝，否则不易吸收。若喝牛奶腹泻，可改喝酸奶，或喝豆浆、吃豆制品，也可吃含钙量高的芝麻、虾皮等。此外，应注意含丰富植酸的菠菜、毛豆、茭白。烹饪前用沸水焯一下，避免影响钙的吸收。高蛋白饮食也会影响钙的吸收，荤菜应适度。多饮碳酸饮料也会增加钙的流失。少吃盐，也等于补钙。此外，补钙的同时还应晒太阳及吃鱼虾类食品，增加维生素D、磷，重视体育锻炼，钙才能有效吸收。对于孕妇及少数老年人及长期不良饮食习惯者，食补以外也可选择吸收性好，对胃刺激小的钙片。一般应在晚间服用，一方面影响吸收的因素少，另一方面晚间12点至凌晨血钙最低。老人、孕妇最易发生退步抽筋等缺钙现象。对不服钙片者，晚上喝牛奶也很好，即易吸收有帮助睡眠。
⒑喝什么水好？
日常以喝水及绿茶水最好（每天8杯）。怎样选择水呢？
⑴功能性离子水。它是比较理想的有活性的功能水，具有一定的保健功能。应注意选择质量可靠的设备。⑵矿泉水。真正矿泉水是好的，具有一定的保健作用。但有的矿泉水所含矿物质不成比例，则不一定好，故应选择正宗品牌水饮用。⑶纯净水（蒸馏水、太空水）。把有害无害的物质、元素都去掉了。若饮用及烧饭全用纯净水，水中各种微量元素都没有了，不宜长期饮用。
日常用水也应注意。早上放掉一夜水管中的死水。饮用水可先放几个小时再用（但不宜超过一天）。开水一般沸腾3分钟，不要煮沸过久，水不开或煮沸过久不好，反复煮沸及暖瓶中存了几天的水都不宜饮用。
㈡动静平衡
适度运动，可增强心、脑、肺、胃肠、神经内分泌、免疫各系统功能。但运动过度，会有损健康，甚至发生猝死、中风等。
⒈怎样适度运动呢？
适度运动的原则是，有氧运动，安全适度，方法简便，持之以恒。
⑴什么时间最好？早上锻炼并不好。早晨空气质量不好。科学测定证明，下午3点空气质量最好。另外，早晨6~9点，是一天中血压最高的时间，运动易引发血压增高，容易引发心脑血管疾病。因此，锻炼最好在下午3、4点钟。
⑵什么运动项目最好？一般做有氧代谢运动，即作操、打拳、慢跑等。对中老年人而言最好就是快走。即可锻炼心肺功能，又能减去过多脂肪，人们称之为健康走。
⑶怎样掌握有效运动量？走路抬头挺胸微收腹，不要前弓后仰，不要像逛商店一样慢悠悠地走步，这根本达不到锻炼效果。运动一定要达到有效的运动量方能有效果。现在推荐的“三、五、七”概念就十分明确。“三”就是每次运动坚持在30分钟以上；“五”就是一周不少于5次运动；“七”是指运动后心跳数必须达到170减去本人年龄之数。
⒉怎样安静冥想呢？
美国哈佛医学院研究证明，安静冥想可改善大脑活动、代谢、血压、呼吸、心率，使血压下降，有效地改善心肺功能。安静冥想的方法是，平卧或坐位，以鼻深呼吸，让肺充满空气，腹部鼓起，吸气过程念“喜”；再以鼻和嘴缓缓呼气念“哈”，直至肺部气体完全排空。每天练习10到30分钟即可。即使练习几分钟对身体也有好处。
⒊怎样保证良好的睡眠呢？
⑴做好睡前准备。睡前3小时不进食，可散步、洗热水澡或热水泡脚，每天定点上床。
⑵避免兴奋过度。老年人睡前应避免引起情绪激动，如不看易激动的电视节目及体育比赛，也不要多饮水，特别是浓茶、咖啡等，更应少饮或不饮。
⑶重视睡眠环境。睡眠时，卧室应暗，宁静十分必要。室温20度左右，不冷不热，易使人入睡。
⑷睡具舒适科学。不睡软床，最好睡硬质床。枕头以哑铃状为宜，仰卧取枕高5~9厘米为好。
⑸保持正确的睡姿和睡向。从养生角度看，以右侧卧位、两腿弯曲如弓状为宜。睡向以头南足北最好。
⑹睡时适当。睡眠时间大多数人每晚需7~9小时，有些人达10小时，午睡30分钟到1小时。晚间不应超过11点上床睡眠，绝对保证12点至第二日5点睡眠的黄金时间。
⑺睡宜冥想入静。入睡困难时，可采用入静冥想办法。
只要一天中规律地动、静，实现平衡，您的精力、体力、身体就会越来越好，进入良性循环。
㈢环境平衡
一切健康长寿的生命体，必须与环境保持平衡。要保护好适宜人类生活的大环境，创造并管好自己的小环境。
⒈重视生活规律
这是人类适应自然，天人合一平衡的自然规律。人的一切生理活动有周期性的节律，我们称生物钟，生物钟紊乱就会生病生癌，甚至死亡。对老年人来说，生活规律，拨准生物钟更加重要。
生活细节最佳时间是：
大便—晨起最佳。开窗换气—9~11时和14~16时。锻炼—15~16时或晚间。洗澡—临睡前。减肥—饭后45分钟，连续走20分钟，大约1600米，重复一次更好。刷牙—饭后3分钟。因饭后3分钟口腔细菌开始分解齿间残渣中酸性物质。易腐蚀溶解牙釉质。睡眠—22时左右最佳。护肤—睡前。喝茶—饭后1小时。喝牛奶—睡前半小时。吃水果—饭前1小时。吃蛋糕甜点—上午10时。学习—晨起效果最好。
⒉重视居室环境达标
居室日照每天至少2小时以上，着重抓好卧室卫生，通风早晚两次，每次30分钟。“湿失”擦灰，不在卧室内吸烟，简化卧室物品，清洗床上用品，做到1~2周一晒，2~3周一洗，不随意和衣在床上坐卧。
⒊重视避免和清除环境污染
⑴居室污染。尽量选择天然材料，不用超标的建筑材料。新居室装修后最好3~6个月后再入住。避免购置含苯、甲醛等超标的家具、沙发。地毯是细菌、螨虫安居之地，最好不用地毯，沙发罩应常换洗。
⑵人味污染。人体代谢过程中产生500多种废物，呼吸道排出的有150种，如二氧化碳、氮。三个人在10平方米房内3小时，二氧化碳增加3倍，氮增加2倍。健康人每天通过吐痰、咳嗽、打喷嚏，也会排出400亿个细菌病毒。因此应注意开门开窗通风换气。
⑶电磁污染。一台彩电连续使用一天，家用电脑连续使用两天，房间内有害气体比闹市街区还多。微波辐射可能致癌。电脑键盘、鼠标和电话号码盘上滋生的维生素数量是坐便器的400倍。手机最好不要放在胸前、裤口袋及枕头下，使用时应接通后再放到耳边通话或使用耳机。
⑷染发污染。染发剂中二胺化合物具有致癌作用。含铅出染发剂对身体也极为有害。
⑸时装污染。干洗时衣服上存留的四氯乙烯有可能致癌并伤害肝脏和神经的功能，因此不宜立即穿，应挂在通风处等彻底散发后再穿。
⑹煤气热水器及煤气污染。燃烧所产生的一氧化碳、氯仿，烹饪时产生的油烟等有害物质，对身体极为有害，应及时用排风扇排掉。
⑺死水。晨间应放掉自来水管中的死水，存放在容器中三天以上的水，也是死水，已变质不宜饮用。
⑻案板与餐具污染。案板易藏细菌，每次用完应用水冲洗干净，不能用碱液清洗不锈钢餐具，因其含有的有害金属被溶解后会对人体产生威胁。某些印花瓷餐具也含铅，加热会加速挥发，对人体造成危害。
⑼电冰箱污染。研究发现，在零下4摄氏度低温下冷冻的猪羊肉上的“耶氏菌肠炎”病原菌仍在生存繁殖。因此，冰箱并非保险箱。生、熟食应分开。
⑽吸烟污染。
⑾汽车尾气污染。汽车尾气所排的有害气体会对人体产生更直接的影响，危害人体健康。
除致癌及肺部疾患以外，全美心脏协会最新报告，长期暴露在污染的空气中导致提早发生动脉硬化，动脉硬化死亡率增加50%以上，如离开污染空气地区2.5米，患动脉硬化比率下降5.9%。
⒋重视人体自身排毒功能
为了保持体内环境平衡，人体需“大扫除”，排出体内毒素。
⑴清扫皮肤。饮水、运动促进血液循环，多出汗清扫皮肤，加速排毒。
⑵清扫肠道，防止便秘，保持肠道菌群平衡。养成良好的大便习惯，及时排便排毒极为重要。多吃纤维素食品，多喝水，适当补充酸奶等含有益菌的食物，十分有益。
⑶清扫血液。选易于排毒的还原食物，清扫血液，清除自由基。如菌类、绿豆、海带、韭菜、南瓜、芹菜、大豆、核桃、花生、杏仁、绿茶、青菜、胡萝卜。
⑷清扫肺部。高歌呐喊，早中晚到室外空气新鲜处做深呼吸，抬双臂后做主动咳嗽，反复10次，每次间隔做正常呼吸，清扫肺部，促进排痰。
⑸清除酸性病根，维持酸碱平衡。要经常保持弱酸性体质，多摄入碱性食物，如蔬菜、水果、豆类、海带等。
⒌重视口腔
口腔中细菌可经口内小伤口进入血液，引发各种疾病。
应该怎样预防和保护牙齿呢？
⑴及时清除牙缝中的食物残渣。
⑵平衡饮食给牙以充足营养。
⑶养成正确咀嚼习惯，即两侧或左右交替。
⑷纠正不良习惯，如咬牙、张口呼吸、咬嘴唇。
⑸提倡茶水漱口预防龋齿，尤其应在吃东西后3分钟内漱口最好。
⑹睡前、晨间刷牙尤为必要，刷牙时上下内外每个面都应照顾到。
⑺四环素、金霉素等可使牙发黄及牙釉质发育不全，应尽量少用。
⑻及时更换牙刷（2~3个月），它是细菌最易窝藏的地方。常洗牙杯，牙杯选用浅杯最好，易清洗。
⒍重视起居细节
⑴防感冒益健康保护三心，脑门心（避免寒冷刺激或洗头后遭风吹）、背心、足心。
⑵冷水洗脸（10度左右）美容保健，温水漱口（35度左右）牙齿长久，热水泡足（55~70度）胜似吃药。
⑶充分认识十要、十忌、十伤、十多十少。
十要：头要常梳、面要常擦、目要常转、耳要常揉、齿要常叩、津要常咽、腹要常摩、腰要常动、足要常搓、肛要常提。
十忌：忌晨裸头、忌湿地久坐、忌汗出扇风、忌冷着汗衣、忌憋尿便、忌烫澡、忌蹲便、忌独脚穿裤、忌头部急转、忌熬夜。
十伤：久视伤眼、久行伤筋、久坐伤腰、久卧伤气、忧极伤心、多食伤胃、久立伤骨、遇悲伤肺、暴怒伤肝、久听伤神。
十多十少：少肉多菜、少说多做、少盐多醋、少糖多果、少衣多浴、少酒多水、少食多嚼、少车多行、少虑多笑、少药多练。
总之把握环境平衡，才有利于巩固生命塔基—排毒、修复、活化细胞，综合调节人体各种平衡，才能健康长寿。
㈣心理平衡
60%的疾病是由心理和精神因素引起的。如何调整心理平衡呢？要牢记“三个八”：
⒈强化八种心理
⑴不要胡思乱想，就想现在。不要总想明天的事，也不要老懊悔过去的事。把你的思想集中到今天、现在要干什么，现在怎样享受生活，享受人生。
⑵不想远方，就想这里。
⑶不先下结论，要先调查分析。
⑷不轻信名人，要独立思考。要自己多看、多问、多了解，不受干扰，也不盲从，独立思考，自主行动。
⑸不总想到成功，要有失败准备。
⑹不做猜想，着重实际。
⑺不做推理，直接感受。更不要这也不满，那也牢骚。
⑻不做攀比，要自得其乐。
⒉克服八种心理弱点
⑴疑心症。读了某些医学文章，对号入座，怀疑自己生癌有病，疑心重重。
⑵操心症。对家人、儿女、亲友总是事无巨细，都放不下心，以至为此操劳，还要烦恼。
⑶担心症。对子女、亲友、朋友难办的事，不敢说不，担心会伤害对方，失去友谊，总是委屈自己，成全别人，给自己带来莫大的精神压力。
⑷焦虑症。做事心急，连等车排队普通小事也要焦虑，以至于听到熟悉的人故去，也会莫名其妙联想自己，产生恐慌、焦虑。
⑸孤寂症。儿孙在嫌烦，儿孙去感寂寞，不愿交友，不原参加活动，面对困难及不愉快之事闷闷不乐，甚至暗自流泪。
⑹应该症。企求绝对公平而抱怨对自己不公平，强调当年自己如何如何，应该对自己如何如何。
⑺依赖症。总想别人赞同自己，实质是自己不相信自己。总想依赖别人，一旦失去依靠，就无法支撑自己的情感。
⑻内疚症。企求完美，到头来使自己或别人都难以承受。甚至过分内疚、自责，实质是畸形的责任感。
⒊记住八点生活细节
出门前想想“三关”关了没有，即关窗、关电视、关煤气。
出门想想“三样”带了没有，及钥匙、钱包、手机。
袋有备忘录，凡物井然有序，凡事按时去做。
心中想着朋友，有烦事找知心朋友、亲友交谈，善于宣泄。
经常想到心理平衡“一、二、三、四、五”，即：真正重视“一个”，以健康为中心，权、名是一时的，财产是后人的，健康才是自己的。经常实践“两点”，糊涂一点、潇洒一点。充分认识“三个忘记”，忘记过去，忘记年龄，忘记恩恩怨怨。注意“三个不”，不要不服老、不急燥、不生气。努力做到“四乐”，进取有乐、知足常乐、助人为乐、自得其乐。处世求得“五然”，凡事顺其自然，遇事处之泰然，得意之时惕然，失意之时坦然，艰辛曲折必然。
科学发展和研究表明，人可以活到150岁，而现在往往是未老先衰，早病身忘，主要原因就是平衡失调。一般来说，平衡失调，易于生病，发病总是有蛛丝马迹，要早发现、早诊断、早治疗，进一步再平衡，保持良好的生活方式。只要把握住细节平衡，就可以健康活过百岁。
摘自《人人健康》 2005年第6期 许冠生／文
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