带鱼焖腐竹的做法

发布时间：2011-01-04 17:33:16 浏览：679 来源：

　　过冬时节，不想打边炉？那不妨来个焖腐竹。大冬天的，想辣想不辣，随心所欲。海鲜市场的带鱼随着天气变冷，一天比一天新鲜，除了一层冷冷的冰霜之外，偶尔还能买到新鲜的带鱼。香煎过的带鱼，有点金黄色的感觉，给寒冷的冬日增添了一丝暖暖的色彩。再加上炸熟了的腐竹，也是金黄色的。呵呵，吃完这个菜，估计就可以发光发热了。

　　材料：带鱼、红椒、腐竹、姜、蒜、盐、白糖、酱油、醋、香油、八角、五香粉。

　　带鱼焖腐竹的做法

　　1.改刀切段，鱼身切一字花刀，用盐、料酒腌入味。

　　2.腐竹泡发后切段，红椒（要用不辣的那种）切小块备用。

　　3.锅中加适量油，将带鱼拍匀面粉，待油温七成热时下入，炸至金黄捞出。

　　4.锅中留底油，下八角、姜、蒜爆香，烹入料酒、酱油、清水，放入腐竹略焖，加带鱼放适量醋、白糖、盐，大火烧开后小火焖10分钟。

　　5.出锅前放入红椒，加五香粉、淋香油大火烧开，关火再焖2分钟出锅即可。